کلاسیک کنتاکی بورگو: یک خوراک ارغوانی و پرطراوت برای تمام فصول

کاستل کنتاکی بورگو: یک خوراکی سنتی و پرطراوت برای تمام فصول

کاستل کنتاکی بورگو یک خوراکی پرطراوت و سنتی است که برای نسل‌ها در جشن‌ها و جشن‌ها در جنوب ایالات متحده، به ویژه در ایالت کنتاکی، یک اصلی است. این غذا، از طعم‌های قوی و ترکیب شاداب گوشت و سبزیجات، معنی بهترین غذاهای مسکن را دارد. اتفاقاً بورگو را به تدریج بر روی آتش در دیگ‌های بزرگ پخته می‌شود، بنابراین می‌توان آن را به راحتی در آشپزخانه تهیه کرد. فرآیند پخت کند اجزای مختلف را به یک غذای هماهنگ و بسیار راضی‌کننده ترکیب می‌کند.

مواد لازم:
– 1 پوند گوشت گوشت گاو چرخ کرده به اندازه یک دهنه
– 1 پوند شانه گوشت خوک، به قطعات کوچک شده
– 1 پوند ران مرغ، استخوان‌دار و بدون پوست
– 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
– 2 پیاز بزرگ، خرد شده
– 4 حبه سیر، ریز شده
– 4 پیاز خورشتی
– 2 پیمانه کره گوساله
– 2 پیمانه مرغ
– 2 پیمانه آب
– 2 سیب‌زمینی بزرگ، پوست گرفته و خرد شده
– 3 هویج، پوست کرده و خرد شده
– 2 پیمانه دانه‌های ذرت (تازه یا یخ‌زده)
– 2 پیمانه دانه‌های لیما (تازه یا یخ‌زده)
– یک فلفل سبز، خرد شده
– 1 قوطی (14.5 اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
– یک چهارم پیمانه سرکه سیب
– یک چهارم پیمانه سس وسترشایر
– 1 قاشق چایخوری زنجبیل خشک
– 1 قاشق چایخوری اورگانو خشک
– 2 برگ بوقناق
– نمک و فلفل به میزان لازم
– سس تند (اختیاری، برای سرو کردن)

دستور العمل:
۱. پختن گوشت‌ها:
در یک قابلمه بزرگ یا داچ‌اون، روغن گیاهی را در دمای متوسط تا بالا گرم کنید. گوشت و قطعات گوشت گاو را اضافه کنید و طرف‌های آن‌ها را قهوه‌ای کنید. گوشت قهوه‌ای شده را جدا کرده و آن را به سمت اعلاح بزنید. در همان قابلمه، ران مرغ را قهوه‌ای کنید. هنگامی که قهوه‌ای شد، آن را جدا کرده و با گوشت‌های دیگر نگه دارید.

۲. پخت سبزیجات:
در همان قابلمه، پیازهای خرد شده را اضافه کنید و آن‌ها را تا اشفته شدن (حدود ۵ دقیقه) پخته کنید. سیر ریز شده را اضافه کرده و برای ۱-۲ دقیقه دیگر پخته کنید تا خوش‌بو شود.

۳. ترکیب اجزا:
تمام گوشت‌های قهوه‌ای را به قابلمه برگردانید. کره گوساله، کره مرغ و آب را اضافه کنید. به جوش درآورید، سپس حرارت را کم کرده و حرارت را اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها، هویج‌ها، ذرت، لیما، و فلفل سبز را به قابلمه اضافه کنید.

۴. افزودن گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات:
گوجه‌فرنگی خرد شده، سرکه سیب و سس وسترشایر را به آن اضافه کنید. زنجبیل و اورگانو را بپاشید. برگ بوقناق اضافه کنید، و با نمک و فلفل به میزان لازم تنظیم کنید.

۵. مخلوط کردن:
قابلمه را پوشش دهید و بورگو را روی حرارت کم حدود ۲-۳ ساعت پخته کنید و گاهی‌گاهی هم بزنید. زمانی که گوشت‌ها خیلی نرم شدند و سبزیجات پخته شدند، بورگو آماده است.

۶. تنظیم ادویه‌جات:
ران‌های مرغ را بیرون بیاورید، گوشت را باز کنید و استخوان‌ها را دور بیندازید. گوشت خوراکی را به قابلمه برگردانید. طعم بورگو را چک کرده و اگر تمایل داشتید با نمک، فلفل یا سس تند تنظیم کنید.

۷. سرو:
بورگوی گرم را در کاسه‌ها سرو کنید و با نان خشک یا نون ذرت کناری سرو کنید. از طعم‌های مستند و پرطرفدار این غذای سنتی لذت ببرید!

کاستل کنتاکی بورگو یک غذا چند منظوره مناسب برای پروردن مردم است. حتی روز بعد بهتر است چرا که طعم‌ها همچنان ادامه دارد.