کلاسیک کباب مرغ

کاکائیور کلاسیک مرغ

کاکائیور مرغ، که به ایتالیایی به معنی “مرغ شکارچی” است، یک غذای سنتی ایتالیایی است که مرغ با یک سس سرخ کرایه شده حاوی پیاز، فلفل دلمه ای، قارچ و ادویه جات پخته می‌شود. این یک غذای گرم و دلپذیر است که برای شام خانوادگی مناسب است. در زیر یک دستور پخت ساده اما خوشمزه برای تهیه کاکائیور مرغ خودتان آورده شده است.

مواد لازم:
– 4 قسمت ران مرغ با استخوان و پوست
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 1 فلفل دلمه ای قرمز بزرگ، خرد شده
– 1 فلفل دلمه ای زرد بزرگ، خرد شده
– 3 حبه سیر، خرد شده
– 1 پیمانه قارچ، خرد شده
– 1 پیمانه شراب سفید خشک
– 1 قوطی (28 اونس) گوجه فرنگی له شده
– 1 قاشق چایخوری اورگانو خشک
– 1 قاشق چایخوری ریحان خشک
– 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز (اختیاری)
– نمک و فلفل، به میزان دلخواه
– ریحان تازه یا جعفری برای تزیین

مراحل:
1. آماده‌سازی مرغ:
فر را به دمای 375 فارنهایت (190 درجه سلسیوس) قرار دهید.
ران‌های مرغ را با نمک و فلفل به میزان مناسبی پخش کنید.

2. تفت مرغ:
روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ یا قابل استفاده در فر، بر روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید.
ران‌های مرغ را به سمت پوست به پایین درون ماهیتابه بگذارید و تا زمانی که پوست طلایی رنگ و شفاف شود، حدود 5-7 دقیقه تفت دهید.
مرغ را ورق دهید و طرف دیگر را نیز برای 3-4 دقیقه تفت دهید. مرغ را از ماهیتابه برداشته و کنار بگذارید.

3. تفت سبزیجات:
در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده، فلفل‌های خرد شده و قارچ را اضافه کنید.
تا زمانی که سبزیجات نرم شده و شروع به کاراملیزه شدن می‌کنند، بزرگ شوند، حدود 8-10 دقیقه تفت دهید.
سیر خرد شده را اضافه کرده و حدود 1-2 دقیقه تفت دهید تا بوی خوشمزه به مشام برسد.

4. باقیمانده و ترکیب:
شراب سفید را به ماهیتابه بریزید تا مقداری سس آبه‌ای ماهیتابه را برداشته و همه اجزای خیس را به نیمه برساند.
اجازه دهید تا شراب جوش بیاورد و به نیمی کاهش یابد.
گوجه فرنگی له شده، اورگانو خشک، ریحان خشک، پودر فلفل قرمز (اگر استفاده می‌کنید) و نمک و فلفل به میزان دلخواه را وارد کنید.
ران‌های مرغ تفت داده شده را به ماهیتابه بازگردانده و آن‌ها را درون سس و سبزیجات قرار دهید.

5. پخت کاکائیور:
ماهیتابه را به فر پیش‌گرم کرده انتقال دهید.
45-50 دقیقه، بی‌پوشیده، درون فر پخته شود، تا مرغ پخته و نرم شود و سس غنی شود.

6. ارائه:
قبل از سرو، با ریحان تازه یا جعفری تزیین کنید.
کاکائیور مرغ را روی ماکارونی، کاهو سرخ شده یا نان تازه‌ای که سس خوشمزه را جذب کند، سرو کنید.

از کاکائیور مرغ کلاسیک مرغی و پرطعم لذت ببرید!