کلاسیک جورجیائی خاچاپوری: نان پرک پرشیرین پرملاس شده

خوش آمدید! خوراک گرجستانی کلاسیک خاچاپوری: نان پنیری بسیار خوشمزه

خاچاپوری یک غذای سنتی گرجستانی است که ویژگی‌های دلپذیر نان و پنیر را در یک خوراک شگفت‌انگیز ترکیب می‌کند. این نان گرم شکل کشتی دار شده است که پر از مخلوط لوکس پنیر و گاهی اوقات یک تخم می‌باشد. این وعدهٔ لذیذ برای هر لحظه‌ای از روز مناسب است و طعم جادویی از آشپزی گرجستانی را ارائه می‌دهد.

مواد لازم:
– برای تهیهٔ خمیر:
– 3.5 پیاله آرد سفید
– 1 پیاله آب گرم
– 1/2 پیاله شیر تازه
– 1 بسته خمیر خشک فعال (2 1/4 قاشق چایخوری)
– 1 قاشق روغن مایع
– 1 قاشق چایخوری شکر
– 1 قاشق چایخوری نمک

– برای تهیهٔ مخلوط پنیر:
– 2 پیاله پنیر مخلوط (معمولاً پنیر سولگونی و ایمرتی مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما موزارلا و فتا نیز می‌توانند جایگزین مناسب باشند)
– 1 عدد تخم‌مرغ (برای مخلوط پنیر)
– 1 زرده تخم‌مرغ (برای ماسه زدن)
– فلفل سیاه تازه آسیاپیچیده
– اختیاری: 1 قاشق غذاخوری ماست یونانی تازه (برای ترشی اضافه)

دستورات:

1. تهیهٔ خمیر:
– در یک کاسهٔ کوچک، آب گرم، خمیر و شکر را باهم مخلوط کنید. اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند تا حبابدار شود.
– در یک کاسهٔ بزرگ، آرد را غربال کنید و با نمک مخلوط کنید.
– یک چاه را در وسط ایجاد کنید و مخلوط خمیر، شیر گرم و ماست ذوب شده را ریخته و همه را با هم مخلوط کنید.
– تا خمیر گرد و خمیری شود، مخلوط را با هم میزنید. در تخته آرد برای حدود 10 دقیقه خمیر را می‌زنید.
– خمیر را در کاسه‌ای روغن کرده، با یک پارچ مرطوب پوشیده و در یک جای گرم برای 1-2 ساعت یا تا دو برابر اندازه‌ی خود آن را بلند کنید.

2. تهیهٔ مخلوط پنیر:
– در یک کاسهٔ متوسط، پنیر، تخم‌مرغ و ماست یونانی (اگر استفاده شود) را باهم مخلوط کنید. با فلفل سیاه تازه آسیاپیچیده به طعم بیایید.

3. شکل دادن به خوسای
– فر را به دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتی گراد) داغ کنید و یک تخته پخت را با کاغذ پارچه ای پوشانید.
– خمیر مخمر را بسته به اندازه به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
– هر قطعه را به صورت دایره شکل می‌کنید و آن را یک بار تا حدودا 10 اینچ (25 سانتی متر) دراز و 6 اینچ (15 سانتی‌متر) عریض استراحت می‌دهید.
– مخلوط پنیر را بر روی مرکز هر دایره پخش کرده و یک حاشیه دور پیراشته را باقی بگذارید.
– لبه‌ها را بر روی مخلوط پنیر می‌پهیم و سرهای آنها را برای ایجاد شکل کشتی به هم چسبانید.
– دقت کنید خمیرها را به تخته پخت آماده انتقال دهید.

4. پخت کردن:
– لبه‌های دایره را با زرده تخم‌ مرغ مالیده و در فر داغ پخته می‌شود حدودا 15-20 دقیقه یا تا زمانی که نان طلایی شود و پنیر حباب داشت.

5. اتمام:
– در صورت نیاز می‌توانید 3-4 دقیقه قبل از پختم یک تخم مرغ را در وسط هر خواجاپوری خرد کنیم تا شکل پایانی سنتی ایجاد شود/ تخم مرغ باید نرم باشد تا بمخورد وقت استفاده.
– پس از انتقال از فر، چند دقیقه صبر کنید و سپس سرو کنید.

از خواجاپوری خانگی خودتان تازه از فر بیرون بیاورید، شاید با کمی سالاد تازه یا یک فنجان چای سرو شود!

The source of the article is from the blog karacasanime.com.ve