کتاب خوراک کیف کبابی: جشنواره ای خوشمزه از مرغ تازه و کره ترش‌نانه

کوکو سینه مرغ: یک جشن غذایی لذیذ از مرغ ترد و کره گیاهی

کوکو سینه مرغ یک غذای کلاسیک اصل از اوکراین است که در سراسر جهان محبوب شده است. این غذا به خاطر سینه مرغ ترد و خوشمزه خود که یک مرکز کره گیاهی غنی را در بر می‌گیرد شناخته می‌شود. زمانی که به درستی تهیه شود، واقعاً یکی از جذابیت های برجسته است با یک پوست خوشمزه خارجی و یک دلقک داخلی خوشمزه که آب دهان زنانه را فرا می‌خواند.

مواد لازم###

برای مرغ:
– 4 عدد سینه مرغ بدون استخوان و پوست
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– 1 پیمانه آرد سفید
– 2 عدد تخم مرغ بزرگ، تازه
– 2 پیمانه نان تست (بهتر است پانکو)
– روغن سبزیجات برای سرخ کردن

برای کره گیاهی:
– 1/2 پیمانه (1 عدد) کره بدون نمک، مُلس شده
– 2 حبه سیر، ریز شده
– 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه، ریز شده
– 1 قاشق غذاخوری شبت تازه، ریز شده
– 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه

طریقه تهیه###

مرحله 1: آماده کردن کره گیاهی
1. در یک کاسه، کره مُلس شده، سیر ریز شده، جعفری خرد شده و شبت و آب لیمو را ترکیب کنید. تا زمانی که تمام مواد به خوبی باهم مخلوط شوند.
2. مخلوط کره گیاهی را بر روی یک برش پلاستیکی قرار دهید و به شکل یک کتابچۀ چندصفحه مدل شکل دهید. محکم کشیده و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید، تا سفت شود.

مرحله 2: آماده کردن مرغ
1. در حین خنک کردن کره گیاهی، سینه های مرغ را آماده کنید. هر سینه مرغ را بین دو برگ پلاستیک قرار داده و با استفاده از یک چکش گوشت یا یک رول فلزی، مرغ را به ضخامت یک‌سوم اینچ تقریباً ضربه بزنید.
2. هر دو طرف سینه های مرغ را با نمک و فلفل سیاه پوشش دهید.

مرحله 3: تهیه کوکو سینه مرغ
1. نیمه از برنامه کتابچۀ چندصفحه کره را از یخچال خارج کرده و به 4 بخش مساوی تقسیم کنید.
2. هر بخش از کره را به وسط هر سینه مرغ ضربه بزنید.
3. لبه های سینه مرغ را بر روی کره خمیده کنید و به صورت محکم آن‌را بلند کنید، تا مطمئن شوید که کره کاملاً گرد شده است. اگر لازم باشد با دندان خود سرخ کنید.

مرحله 4: تهیه مرغ
1. یک ایستگاه پودر سازی با سه بشکه مجزا آماده کنید: یکی با آرد، یکی تخم مرغ تازه و یکی با نان تست.
2. هر سینه مرغ را در آرد غوطه ور کنید، حتی به اندازه کافی بر آن پرت کنید.
3. آن‌را به تخم مرغ غوطه ور کنید، تا کاملاً پوشش داده شود.
4. در نهایت، آن‌را در نان تست ورق داده، با فشار ملاایم مطمئن شوید که چسبیده است.

مرحله 5: پخت کوکو سینه مرغ
1. در یک ماهیتابه بزرگ، کافی روغن سبزیجات بریزید تا به نصف ارتفاع گرد شکل های مرغ برسد. روغن را بر روی حرارت متوسط‌بالا قرار دهید تا به 175-350 درجه فارنهایت (85-175 درجه سلسیوس) برسد.
2. کره های مرغ را با دقت در روغن گرم قرار دهید و تا زمانی که از هر دو طرف طلایی شوند، حدوداً 4-5 دقیقه به هر طرف سرخ کنید. از دستگاه برای برگرداندن آن‌ها به دقت استفاده کنید تا کره از بیرون درز نشود.
3. هنگامی که سرخ شدند، کره های مرغ را به یک قابلمه درست وارد کرده و در یک فر پیش داغ با دمای 350-175 درجه فارنهایت (175-85 درجه سلسیوس) به مدت 15-20 دقیقه یا تا وقتی که مرغ پخته شود و دمای داخلی به 165-74 درجه فارنهایت (74-24 درجه سلسیوس) برسد پخت کنید.

مرحله 6: سرو
1. دندانه ها را از کوکو سینه مرغ بردارید و بگذارید چند دقیقه استراحت کند قبل از برش دادن.
2. داغ به همراه یک لایه نازک از گیاهان تازه و همراه با غذاهای جانبی مورد علاقه خود، مانند کته سیب زمینی یا سبزیجات بخارپز، سرو کنید.

از ترکیب شگمندانهی پوشیدن خارجی و کره گیاهی خوشبو که کوکو سینه مرغ را یک غذای واقعاً قابل توجه می‌کند لذت ببرید!