کاکونی – گردن گوشت خوک ژاپنی با عصاره غنی و خوشمزه

2024-09-10
Kakuni – Slow-Braised Japanese Pork Belly with a Rich and Flavorful Sauce

کاکونی – شکم گوساله ژاپنی که با یک سس غنی و خوشمزه نرم و پخته شده است

کاکونی یک غذای لذیذ ژاپنی است که شامل شکم گوساله نرم و پخته شده به آهستگی می‌باشد. نام “کاکونی” به “مربا شکم” ترجمه می‌شود، که به مکعب‌های گوشتی اشاره دارد که به آرامی در یک سس معطر و کمی شیرین برپا می‌شوند. این غذا به خاطر بافتی نرم که در دهان ملایم می‌شود و طعم‌های غنی و دل‌انگیز آن شناخته شده است. کاکونی اغلب به عنوان غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو می‌شود و با برنج بخاری یا رشته‌ها همخوانی زیبایی دارد.

مواد لازم:
– 1 پوند شکم گوساله، به قطعات 2 اینچی خرد شده
– 2 پیمانه آب
– 1/2 پیمانه سس سویا
– 1/2 پیمانه میرین (شراب شیرین برنج)
– 1/4 پیمانه ساکه (شراب رز برنج ژاپنی)
– 1/4 پیمانه شکر
– 1 اینچ زنجبیل، ریز خرد شده
– 2 پیازچه سبز، به قطعات 2 اینچی خرد شده
– 2 حبه سیر، خرد شده
– 1 قطعه کومبو (کلوپ خرما)، اختیاری

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی گوشت:
– تکه‌های شکم گوساله را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با آب سرد پوشانده شوند.
– زیر ملایم بپزید، سپس حرارت را کاهش دهید و حدود 10 دقیقه بگذارید تا اشکال گوشت حذف شود.
– گوشت را از کفن خارج کرده و زیر آب سرد بشویید تا هر گونه کاسه‌هایی از بین بروند.
– قابلمه را تمیز کنید و تکه‌های شکم گوساله را دوباره داخل قابلمه قرار دهید.

2. پخت:
– 2 پیمانه آب، سس سویا، میرین، ساکه، شکر، زنجبیل، پیازچه‌های سبز، و سیر را به قابلمه با گوشت اضافه کنید.
– در صورت استفاده از کومبو، در این مرحله به قابلمه اضافه کنید.
– مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید.
– قابلمه را با یک درپوش بپوشانید تا گوشت حدود 2-3 ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود و سس غلیظ شود، آهسته پخت کنید.

3. اتمام و سرو:
– تکه‌های شکم گوساله را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
– مایع طبخ‌شده را از طریق یک غربال مرطوب در یک قابلمه تمیز صاف کرده و مواد جامد را دور بیندازید.
– مایع را به دما برگردانید و تا زمانی که به یک سس درخشان و غلیظ تبدیل شود بجوشانید.
– شکم گوساله را به سس بازگردانید تا گرم شود پیش از سرو.

4. سرو:
– تکه‌های شکم گوساله را روی یک بشقاب سرو کنید و با سس کاهش یافته بریزید.
– در صورت نیاز، با پیازچه های سبز نازک یا کمی از دانه‌های سسامی تزئین کنید.
– گرم با برنج بخاری یا رشته‌ها سرو کنید و از طعم بسیار خوشمزه کاکونی لذت ببرید.

این دستور العمل به یک غذای خوشمزه و خوش‌طعم منجر می‌شود که مطمئناً به دل هر کسی خوش می‌آید، ایده‌آل برای به میزان شما طعمی از غذاهای راحت ژاپنی به میز شما بیاورد.

Don't Miss

Garlic and Rosemary Roasted Chicken with Vegetables

مرغ سرخ‌کرده با سیر و رزماری و سبزیجات

مرغ سرخ شده با سیر و رزماری و سبزیجات این
Hearty Mushroom and Fennel Chicken with Herb Fries

جوان زنجیره سینه مرغ با قارچ و فنل و سیب‌زمینی سرخ‌کرده با ادویه

جوجه با قارچ و فنل خوراکی با سیب زمینی سرخ