John Washington
کباب مرغ لذیذ کاکیاتوره: یک کلاسیک ایتالیایی سنگین
کباب مرغ، که به “مرغ شکارچی” هم معروف است، یک غذای سنتی ایتالیایی است که طعمی غنی، سنگین و واقعاً شاداب دارد. این غذا به مرغی که در یک سس تهیه شده از گوجه فرنگی، پیاز، فلفل‌های دلمه‌ای و مخلوطی از گیاهان خوشبو مارینه شده است، می‌پردازد. این غذا برای شام خانوادگی یا مناسبت‌های ویژه مناسب است و با ماکارونی یا نان تازه عالی هماهنگی می‌کند.
مواد لازم:
– 4 عدد سینه مرغ بدون استخوان و پوست (یا ران مرغ)
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۱/۲ پیمانه آرد سفت (برای تغلیظ)
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده
– ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز، خرد شده
– ۱ عدد فلفل دلمه‌ای زرد، خرد شده
– ۳ حبه سیر، ریزخرد شده
– ۱/۲ پیمانه شراب سفید خشک
– ۱ علبه (۲۸ اونس) گوجه‌های خرد شده
– ۳/۴ پیمانه سرکه مرغ
– ۱ قاشق چایخوری اوریگانو خشک
– ۱/۲ قاشق چایخوری زیره خشک
– ۱/۲ قاشق چایخوری رزماری خشک
– ۱/۴ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز (اختیاری)
– ۱/۴ پیمانه کاپر، شسته شده و زهره‌دار
– ۱/۴ پیمانه زیتون سیاه بدون هسته (اختیاری)
– ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)
طریقه تهیه:
1. مرغ‌ها را با نمک و فلفل از دو طرف بپزید.
2. مرغ را در آرد تغلیظ کرده و اضافی آن را لرزانید.
3. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید.
4. مرغ را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود، حدود ۵ دقیقه از هر طرف. مرغ را از ماهیتابه بردارید و کنار بگذارید.
5. در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا شفاف شدن سرخ کنید، حدود ۵ دقیقه.
6. فلفل‌های دلمه‌ای را و سیر ریز شده را اضافه کنید و برای ۳-۴ دقیقه دیگر بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
7. شراب سفید را بریزید و برهایی های سرخ روی ماهیتابه را جمع کنید. به جوش بیاورید و اندکی آن را غلیظ کنید.
8. گوجه‌های خرد شده، سرکه مرغ، اوریگانو، زیره، رزماری و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید و مخلوط کنید.
9. مرغ سرخ شده را به ماهیتابه برگردانید و زیر سس قرار دهید.
10. کاپرها و زیتون‌های سیاه را اضافه کنید، اگر استفاده می‌کنید.
11. حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذای پخته، بسته شود، به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه، یا تا زمانی که مرغ پخته و نرم باشد.
12. قبل از سرو* با جعفری تازه خرد شده تکمیل کنید.
پیشنهادات سرو:
کباب مرغ کاکیاتوره را روی تخمه ماکارونی، برنج یا با نان ایتالیایی تازه سرو کنید تا سس خوشمزه را جذب کنند. یک سوپ خوراکی یا یک سالاد سبز و یا ساده هم این غذا را کامل می‌کند. لذت ببرید!
