کاپوناتا سیسیلی کلاسیک: مجموعه ای غنی از بادمجان و سبزیجات در یک سس گوجه فرنگی تند

کاپوناتای سیسیلیایی کلاسیک: مجموعه‌ای غنی از بادمجان و سبزیجات در یک سس گوجه‌فرنگی تند

کاپوناتا یک غذای سنتی سیسیلی است که از فراوانی بادمجان‌ها، گوجه‌فرنگی‌ها و مجموعه‌ای از سبزیجات دریای مدیترانه لذت می‌برد. این غذا با پروفایل طعم شیرین و ترش پیچیده خود مشخص می‌شود که به لطف افزودن کپرها و سرکه به وجود آمده است. کاپوناتای سیسیلیایی را می‌توان بعنوان غذای اصلی یا طرفکار رژیمی سنگین میل کرد، این غذای سیسیلیایی اغلب در دمای اتاق سرو می‌شود و با نان سخت فوق العاده زیبا ترکیب می‌شود.

مواد لازم:
– 2 عدد بادمجان متوسط، خرد شده
– 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
– 3 حبه سیر، ریز خرد شده
– 3 عدد گوجه‌فرنگی بزرگ، خرد شده
– 1 عدد فلفل قرمز، خرد شده
– 1 عدد فلفل زرد، خرد شده
– 1/4 پیمانه کپر، تمیز شده
– 1/4 پیمانه زیتون سبز، بدون هسته و خرد شده
– 1/4 پیمانه سرکه سرخ قرمز
– 2 قاشق غذاخوری شکر
– 1/2 پیمانه رب گوجه فرنگی
– 1/4 پیمانه روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم
– برگه‌های ریحان تازه برای تزیین

طرز تهیه:
1. آماده کردن بادمجان‌ها:
بادمجان‌ها را با نمک پوشانده و حدود 30 دقیقه در یک سبد اجاق بپذیرانید تا تلخی آن‌ها استخراج شود. سپس شسته و با دستمال کاغذی خشک نمایید.

2. سرخ کردن سبزیجات:
روغن زیتون را در یک تابه بزرگ بر حرارت متوسط گرم کنید. بادمجان‌ها را اضافه کرده و آنها را تا زمانی که طلایی و نرم شوند، حدود 10 دقیقه بپزید. بادمجان را به یک بشقاب انتقال دهید و آن را کنار قرار دهید.

3. پخت مزه‌ها:
در همان تابه، اگر لازم است کمی روغن زیتون بیشتری اضافه نمایید. پیاز خرد شده و سیر را اضافه کرده و آنها را تا زمانی که نرم و معطر شوند، حدود 5 دقیقه بپزید.

4. اضافه کردن فلفل‌های قرمز و زرد:
فلفل‌های قرمز و زرد را اضافه نمایید و برای 5 دقیقه دیگر بپزید تا شروع به نرم شدن نمایند.

5. اضافه کردن گوجه‌فرنگی و کپر:
گوجه‌فرنگی‌ها، کپر‌ها و زیتون سبز را به تابه اضافه نمایید. بپزید و همزمان همیشه قاچ قاچ کنید تا گوجه‌فرنگی‌ها شکسته شده و یک سس تشکیل دهند، حدود 10 دقیقه.

6. اضافه کردن بادمجان و ادویه‌گجت:
بادمجان را به تابه بازگردانید. سرکه سرخ، شکر و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. با نمک و فلفل به میزان لازم طعم بدهید. مخلوط را آرام آرام بگذارید بجوشد، بدون پوشیدن، حدود 15-20 دقیقه یا تا وقتی که سبزیجات نرم شوند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

7. تنظیم ادویه‌گجت:
طعم کردن و تنظیم ادویه‌گجت با نمک، فلفل یا سرکه بیشتر به منظور تعادل المان‌های شیرین و ترش لازم.

8. تزیین و سرو:
کاپوناتا را به ظرف سرو انتقال دهید. با برگه‌های ریحان تازه تزیین کنید. گرم، در دمای اتاق یا خنک، همراه با نان سنگین یا به عنوان صفحه تزیینی برگوستا سرو نمایید.

از کاپوناتای سیسیلی کلاسیک خود لذت ببرید، یک جشن پرطراوت از طعم‌های قوی مدیترانه‌ای و سبزیجات سالم!