John Washington
پیلاف گوشت و جو: مزه‌ی غنی از دانه‌ها و پروتئین
این غذای سرشار از انرژی و ارزش‌غذایی گوشت نرم با طعم بنیادی جو و تازگی نخودهای سبز پر رنگ را ترکیب می‌کند. نتیجه یک غذای خوشمزه و سنگین است که برای شام خانوادگی یا آماده‌سازی وعده غذایی مناسب است. این پیلاف گوشت و جو مزه‌دهنده و مغذی مطمئناً یکی از دستورپخت‌های اصلی شما خواهد شد.
مواد لازم:
برای گوشت:
– 450 گرم گوشت خورش قطعه‌شده
– 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پیاز متوسط، خیلی ریز خرد شده
– 3 حبه سیر رنده شده
– 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
– 1 قاشق چایخوری نمک
– 1 قاشق چایخوری زیره زرد
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل دلمه‌ای
– 4 پیمانه بره
– یک قاشق استخراج گوشت
برای پیلاف:
– 1 پیمانه جو آردی، آب‌گریز شده
– 1 پیمانه نخودهای سبز یخ زده
– 2 هویج، ریز شده
– یک فلفل دلمه‌ای، خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری نمک
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
– 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده (اختیاری، برای تزئین)
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی گوشت:
1. روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ یا دیتچ اون بگرم کنید.
2. گوشت خورش را اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه روی هر طرف سرخ کنید.
3. پیاز خرد شده و سیر رنده شده را اضافه کرده و بزنید تا پیاز شفاف شود، حدود 3-4 دقیقه.
4. با فلفل سیاه، نمک، زیره زرد و فلفل دلمه‌ای پخت کنید. با گوشت و پیاز‌ها مخلوط کنید.
5. بره را بریزید، مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را پایین کشید. درب را ببندید و به‌مدت یک ساعت پخت کنید یا تا گوشت نرم شود.
2. آماده‌سازی پیلاف:
1. هنگام پخت گوشت، جو آردی را زیر آب سرد بشویید.
2. پس از یک ساعت پخت گوشت، جو را به قابلمه اضافه کنید.
3. هویج ریز شده و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید.
4. از نمک و فلفل سیاه استفاده کنید.
5. دوباره قابلمه را بپوشانید و در حرارت کم به‌مدت نیم ساعت دیگر پخت کنید یا تا جو نرم شود و بسیاری از بره جذب کند.
6. در 10 دقیقه پایانی پخت، نخود سبز یخ زده را اضافه کنید و بزنید تا مخلوط شود.
3. سرو:
1. پس از پخت جو و نرم شدن سبزیجات، طعم‌دهی کنید و به صورت لازم تنظیم کنید.
2. پیلاف گوشت و جو را گرم سرو کنید، اگر تمایل داشتید با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.
این پیلاف گوشت و جو خوشمزه و متنوع را به عنوان یک غذای اصلی محترم بپذیرید و از ترکیب گوشت با کیفیت و دانه‌های غذایی هر لحظه لذت ببرید.
