John Washington
پائلا اسپانیایی شوریثو با لیمو – یک لذت شگفت‌انگیز
پائلا، یک غذای سنتی اسپانیایی از منطقه والنسیا، بخاطر طعم‌های جسور و مواد افزودنی جذابش معروف است. این نسخه خاص، با طعم دودی شوریثو و نت‌های تازه لیمو، تغییر جذابی را بر روی دستورپخت سنتی ارائه می‌دهد. مناسب برای جمع‌آوری، این غذا تجربه‌ای آشپزی با عطرهای غنی و بافت‌های دلپذیر را ارائه می‌دهد.
مواد مورد نیاز:
– ۲ پیاله برنج بومبا یا برنج دانه کوتاه
– ۱/۲ پوند شوریثو اسپانیایی، برش خورده
– ۱ پوند ران مرغ، به قطعات کوچک خرد شده
– ۱ پوند میگو، پوست‌زده و تمیز شده
– ۱ فلفل قرمز دلمه‌ای خرد شده
– ۱ فلفل سبز دلمه‌ای خرد شده
– ۱ پیاله نخودک یخ زده
– ۴ حبه سیر، خرد شده
– ۱ پیاز، ریز خرد شده
– ۴ پیاله آب‌نمک مرغ
– ۱/۲ پیاله شراب سفید خشک
– ۱ بسته (۱۴ اونس) گوجه‌های خرد شده و ریز شده
– ۱/۴ پیازچه روغن زیتون
– ۱/۲ قاشق چای‌خوری زعفران
– ۱ قاشق چای‌خوری فلفل دودی
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۱ لیمو، آب و پوست گرفته شده و رنده‌شده
– جعفری تازه خرد شده برای تزیین
طرز تهیه:
1. آب‌نمک را گرم کنید: در یک قابلمه کوچک، آب‌نمک مرغ را در حرارت کم گرم کنید. زعفران را اضافه کرده و اجازه دهید تا در حین آماده‌سازی سایر مواد مخلوط شود.
2. شوریثو و مرغ را پخته کنید: در یک تابه پائلا یا تابه مسطح، روغن زیتون را در حرارت متوسط گرم کنید. برش‌های شوریثو را اضافه کرده و پخته شوند. شوریثو را خارج کرده و در یک طرف قرار دهید. در همان تابه، ران‌های مرغ را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی رنگ شوند، بپزید. آنها را از تابه درآورید و با شوریثو در کنار یکدیگر قرار دهید.
3. سبزیجات را سرخ کنید: در همان تابه، پیازها و سیر را اضافه کنید. بپزید تا پیازها شفاف شوند. فلفل‌های دلمه‌ای خرد شده را اضافه کرده و تا 5 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
4. برنج و ادویه‌جات را اضافه کنید: برنج را اضافه کرده و مطمئن شوید که خوب با روغن و سبزیجات پوشش داده شده است. سپس فلفل دودی، گوجه‌ها و شراب سفید را اضافه کنید. برای چند دقیقه پخته کنید تا شراب کمی تر شود.
5. آب‌نمک را اضافه کنید: آب‌نمک گرم مرغ را با زعفران اضافه کرده و با نمک و فلفل چک کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
6. گوشت‌ها را اضافه و بجوشانید: شوریثو و مرغ پخته شده را به تابه برگردانید. حرارت را به حداقل کم کنید و اجازه دهید تا پائلا حدود 15 دقیقه بجوشد. برنج را هم نمی‌خواهیم قاپ زده.
7. میگو و نخودک را اضافه کنید: میگوها را بالای پائلا ترتیب دهید و آنها را کمی داخل برنج فشار دهید. نخودک‌ها را روی بالا پاشید. ادامه دهید تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا میگوها صورتی بشوند و برنج نرم شود.
8. لمس نهایی: هنگامی که پائلا پخته شد، از حرارت خارج کنید. آب یا عصاره لیمو را بالای سطح ریخته و پوست لیمو و جعفری خرد شده را روی آن پخش کنید.
9. پذیرایی کنید: اجازه دهید تا پائلا چند دقیقه بماند و بعد از آن آن را از تابه مستقیماً سرو کنید و از این غذای جذاب و پرطعم لذت ببرید.
این پائلا اسپانیایی شوریثو با لیمو یک راه عالی برای به میزان غذای اسپانیا به سفره‌ی شما است. ترکیبی از شوریثو دودی، مرغ نرم، میگوهای طراوت‌بخش و لمس تازه لیمو باعث می‌شود که این غذا گزینه‌ی برجسته‌ای برای هر وعده غذایی باشد.
