John Washington
“`html
ریسوتو لیمو ریحانی شاداب با میگوهای کبابی آبدار: سمفونی از طعم‌های مدیترانه‌ای
به سفر آشپزی پررنگ ما با ریسوتو لیمو ریحانی شاداب با میگوهای کبابی آبدار خوش آمدید. این غذای دلپذیر از سواحل آفتابی ایتالیا الهام گرفته است، جایی که وزش نسیم‌های دریایی تازه به‌خوبی با عطر و طعم گیاهان معطر و ترش مطابقت دارد. تصور کنید که میگوهای تپل و آبدار را می‌چشید که به‌خوبی کبابی شده‌اند و بر روی ریسوتوی لیمو ریحانی خامه‌ای و لطیف نشسته‌اند. هر لقمه ترکیب طعم‌های ترش مرکبات و شیرینی معطر ریحان تازه را هم‌آوایی می‌کند و این غذا را به جشنی از طعم‌ها تبدیل می‌کند که برای یک مهمانی شام دنج یا یک وعده غذایی ویژه خانوادگی ایده‌آل است.
مواد لازم
– برای ریسوتو:
– ۱ ½ فنجان برنج آرابوریو
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ پیاز متوسط، ریز خرد شده
– ۳ حبه سیر، ریز خرد شده
– ½ فنجان شراب سفید
– ۴ فنجان آبگوشت مرغ یا سبزیجات، گرم شده
– ۱ قاشق غذاخوری پوست لیمو
– ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
– ½ فنجان پنیر پارmesan رنده شده
– ۲ قاشق غذاخوری کره
– ¼ فنجان ریحان تازه خرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– برای میگوهای کبابی:
– ۱ پوند میگو بزرگ، پوست کنده و روده گرفته
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
– ۱ قاشق چای‌خوری پوست لیمو
– ۲ حبه سیر، ریز خرد شده
– ۱ قاشق چای‌خوری نمک
– ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
دستورالعمل‌ها
1. ماریناد کردن میگو:
– در یک کاسه مخلوط‌کن، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو، ۱ قاشق چای‌خوری پوست لیمو، ۲ حبه سیر ریز خرد شده، ۱ قاشق چای‌خوری نمک و ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را ترکیب کنید.
– میگوها را اضافه کنید و اطمینان حاصل کنید که کاملاً با ماریناد پوشانده شده‌اند. بپوشانید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
2. تهیه ریسوتو:
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید.
– پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، تقریباً ۳ دقیقه. سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر بپزید.
– برنج آرابوریو را اضافه کرده و اطمینان حاصل کنید که با روغن کاملا پوشانده شده است و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا کمی طلاگون شود.
– شراب سفید را بریزید و به طور مداوم هم بزنید تا عمدتاً بخار شود.
– شروع به افزودن آبگوشت گرم کنید، یک فنجان در هر بار، و به طور مداوم هم بزنید تا هر فنجان جذب شود قبل از اینکه فنجان بعدی را اضافه کنید. این روند ۱۸-۲۰ دقیقه طول خواهد کشید.
– هنگامی که برنج خامه‌ای و نرم شد، حرارت را کم کنید و پوست لیمو، آب لیمو، پنیر پارمسان و کره را اضافه کنید. هم بزنید تا همه چیز به خوبی ترکیب شود.
– ریحان تازه را درون آن بریزید و با نمک و فلفل به مزه برسانید. ریسوتو را گرم نگه دارید.
3. کباب کردن میگو:
– گریل یا تابه گریل را بر روی حرارت متوسط بالا گرم کنید.
– میگوهای ماریناد شده را به مدت ۲-۳ دقیقه در هر طرف کباب کنید تا صورتی شوند و کمی بو و طعم بگیرند.
– از گریل بردارید و کنار بگذارید.
4. ترکیب و سرو:
– یک بخش generous از ریسوتو را روی هر بشقاب سرو کنید.
– با چند میگوی کبابی روی آن و برگ‌های ریحان اضافی و یک قاچ لیمو برای طعم بیشتر تزیین کنید.
– این غذا را با یک لیوان خنک از پینو گریجیو یا یک چardonnay سبک و مرکباتی جفت کنید تا طعم‌ها را کامل کند.
نکات آشپزی
– گرم نگه داشتن آبگوشت: آبگوشت را در یک شعله کناری گرم نگه دارید تا قوام خامه‌ای ریسوتو حفظ شود.
– تنوع میگو: می‌توانید از میگوهای بزرگ استفاده کنید تا طعم بیشتری داشته باشید؛ فقط زمان کبابی کردن را کمی افزایش دهید.
– قوام ریسوتو: اگر ریسوتو شما بیش از حد غلیظ شد، کمی آبگوشت یا آب اضافی برای رقیق کردن اضافه کنید.
از این غذای دلپذیر که جوهره آشپزی مدیترانه‌ای را در آشپزخانه شما به تصویر می‌کشد، لذت ببرید!
“`
