پلوی ازبکی: یک پلو بسیار خوشمزه با بوی دلنشین و لایه‌های طعم و آسایش

پلو ازبک: یک پلو بسیار خوشمزه با لایه‌های طعم و آرامش

توضیحات:
پلو ازبک یک غذای ملی ازبکستان و یک گنجینه آشپزی محبوب در سراسر آسیای مرکزی است. این پلو برنجی خوشبو یک ترکیب هماهنگ از گوشت ابله (معمولا گوسفند یا گاو)، برنج، پیاز، هویج و مخلوطی عالی از ادویه‌ها مانند زیره و گشنیز است که یک غذای خوشبو و آرامش بخش ایجاد می‌کند. پلو سنتی در یک قابلمه بزرگ و سنگین به نام کازان پخته می‌شود که تضمین می‌کند که غذا به‌طور یکنواخت پخته شود و بافت مناسبی داشته باشد. این غذا معمولا همراه با سالادهای تازه، نان سنتی و چای سرو می‌شود که برای یک وعده غذایی سنگین و اشباع‌کننده مناسب است.

دستور العمل:

مواد لازم:
– 2 پیمانه برنج بلند دانه (بهتر است باسمتی)
– 1 پوند (450 گرم) گوشت گوسفند یا گاو، به قطعات کوچک
– 2 هویج بزرگ، آب‌کرده و به اندازه مچاله خورد
– 2 پیمانه پیاز متوسط، خرد شده
– 4 پیمانه آب یا طعم دهنده
– 1/2 پیمانه روغن سبزیجات
– 1 سر سیر، با پوست و به صورت کامل
– 1 قاشق غذاخوری زیره خرد شده
– 1 قاشق چایخوری گشنیز خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه (این مورد اختیاری برای رنگ)
– نمک به میزان لازم
– گشنیز یا جعفری تازه خرد شده، برای تزئین

دستور العمل:

1. آماده‌سازی برنج:
– برنج را تحت آب سرد چند بار بشویید تا آب شفاف شود. برنج را در آب سرد به مدت تقریبا 30 دقیقه خیس کنید، سپس آب آن را تخلیه کنید.

2. روغن را گرم کنید:
– روغن سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ و سنگین یا کازان بالا حرارت دهید تا گرم شود.

3. گوشت را سرخ کنید:
– تکه‌های گوشت را به قابلمه اضافه کرده و آن‌ها را تا حدی که از همه سمت‌ها سرخ شوند، پز کنید.

4. پیاز را اضافه کنید:
– پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و بپزید تا طلایی شود.

5. هویج را اضافه کنید:
– مچاله شده هویج را به قابلمه اضافه کنید و خوب با گوشت و پیاز مخلوط کنید. تا زمانی که هویج‌ها نرم شوند بپزید.

6. مخلوط را ادویه‌بندی کنید:
– زیره خرد شده، گشنیز، فلفل سیاه، زردچوبه (اگر استفاده می‌کنید) و نمک را بریزید. خوب مخلوط کنید تا همه چیز به طور یکنواخت با ادویه‌ها پوشانده شود.

7. آب/طعم دهنده را اضافه کنید:
– آب یا طعم دهنده را بریزید و آن را به جوش بیاورید. حرارت را کم کرده و به مدت تقریبا 15 دقیقه بپزید.

8. برنج را اضافه کنید:
– با دقت برنج را روی مخلوط گوشت و سبزیجات منتشر کنید. مراقب باشید که نخورید. سر سیر معمولی را با بالای بریده شده، در وسط برنج قرار دهید.

9. پخت و بخاری:
– حرارت را به میزان متوسط-بالا افزایش دهید و قابلمه را دوباره به جوش بیاورید. هنگامی که شروع به جوشیدن می‌کند، حرارت را کم کرده و قابلمه را با درپوش محکم بپوشانید تا پلو حدودا 20-25 دقیقه پخته شود یا تا زمانی که برنج کاملا پخته شود و مایع جذب شده باشد.

10. استراحت و سرو کنید:
– آتش را خاموش کرده و پلو را در حال استراحت بگذارید که 10 دقیقه دیگر بیرون از حرارت بماند. سپس به خوبی برنج را با یک چنگال بررسی کنید که سر سیر همچنان باقی بماند و گوشت و سبزیجات از پایین مخلوط شوند.
– پلو را گرم، با داشتن گشنیز یا جعفری تازه تزئین شده، میل کنید.

از این غذا سنگین و خوشبو با خانواده و دوستان خود لذت ببرید و از میراث غذایی پرارمز ازبکستان لذت ببرید!