پلائلا مرغوب و چوریزو با میگو - یک لذت اسپانیایی از طعم‌های برجسته

پائلای مرغ خوشمزه و قارچ – یک لذت اسپانیایی پر از طعم

پائلای مرغ و قارچ یک غذای لذیذ اسپانیایی است که میگزرد مرغ لذیذ، قارچ تند و کره های سبز پر رنگ را در ته جرم معطر سفید. این پائلا لذیذ برای مجالس عالی است و با بوی خوبی که دارد و رنگ های زنده اش، یک جشن برای حس ها ارائه می دهد.

مواد لازم:
– 1/2 پوند مرغ، پوست گرفته شده و تمیز شده
– 1/2 پوند سوسیس چوریزو، خرد شده
– 1 و 1/2 پیاله برنج آربوریو
– 1 پیاز، خرد شده
– 1 فلفل سرخ، خرد شده
– 1 فلفل زرد، خرد شده
– 3 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1 پیاله لپه سبز
– 4 پیاله مرغابی
– 1/2 پیاله شراب سفید خشک
– 1 ق چ فلفل دودی
– 1/2 ق چ نخ سفید زعفران
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– 2 ق غ روغن زیتون
– جعفری تازه، خرد شده برای تزیین
– لیمو ترش، برای سرو کردن

طریقه تهیه:
1. آماده کردن مرغابی زعفران: مرغابی مرغ و نخ سفید زعفران را به یک قابلمه کوچک بریزید. اجازه دهید تا مدتی دارویند، در حالی که شما دیگر مواد را آماده می کنید.
2. پختن چوریزو: 1 ق چ از روغن زیتون را در یک تابه پائلا بزرگ یا یک ماهیتابه گرم کنید. سوسیس خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که قهوه ای شود، حدود 5 دقیقه پخت کنید. سوسیس را با یک ملاقه استخراج کنید و کنار بگذارید.
3. تفت مواد غذایی: در همان تابه، روغن زیتون باقی مانده را اضافه کنید. پیاز و فلفل های سرخ سخت شده را تفت دهید تا نرم شوند، حدود 5 دقیقه. سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزید.
4. تفت ریزها: برنج آربوریو را به تابه اضافه کرده و آنرا با روغن و مواد غذایی پوشش دهید. به مدت حدود 2 دقیقه، بپزید تا برنج در اطرافش شفاف شود.
5. اضافه کردن مایه ها: شراب سفید را بریزید و پخت کنید تا بیشتر جذب شود. سپس مرغابی گوشتی زعفران، فلفل دودی و نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب ترکیب کنید.
6. پائلا را حد سفید نمائید: مخلوط برنجی را به طور یکنواخت در تابه پخش کنید. آنرا به جوش آورید، سپس حرارت را کاهش دهید. حدود 15 دقیقه بدون مخلوط کردن، پائلا را با حرارت کم دم کنید تا بیشتر مایه را جذب کند.
7. اضافه کردن پروتئین: مرغ و چوریزو پخته شده را به ریزها نهنگ کرده، همرا با لپه سبز. تابه را با یک درپوش یا فویل اندازی کنید و برای حدود 5-7 دقیقه، پخت کنید تا مرغ رنگی و پخته شود و برنج نرم شود.
8. اتمام و سرو: تابه را از حرارت بردارید و اجازه دهید که 5 دقیقه بماند تا استراحت کند. با جعفری خرد شده تزیین کنید و با لیمو ترش سرو کنید.