پای خوراکی فرانسوی اصیل لورن: یک لذت خوشمزه

کيش فرانسوی اصیل لورین: یک لذت خوشمزه

کيش لورین يک غذای کلاسیک فرانسوی است که ترکیبی از پای ریز، کرمی و مخصوص دارد. این تارت خوشمزه، از منطقه لورین فرانسه می‌آید و شامل مخلوط خوشمزه‌ای از تخم‌مرغ، کرم و لاردون (تکه‌های کوچک چربی یا گوشت خوک) است. کيش لورین برای صبحانه، برانچ و یا شام سبک، یک غذای چند منظوره و ارگانیک است که لمسی از سنت آشپزی فرانسوی را به میز شما می‌آورد.

مواد اولیه:

برای پای:
– 1 و 1/4 پیاله آرد سفید
– 1/2 قاشق چایخوری نمک
– 1/2 پیاله کره غیر نمک برشیده‌شده و سرد
– 3-4 قاشق غذاخوری آب یخ

برای خمیر پر کردن:
– 6-8 برش بیکن، خرد شده
– 1 پیاز متوسط، خرد شده به ریزی
– 1 و 1/2 پیاله پنیر گریویر رنده شده
– 4 عدد تخم‌مرغ بزرگ
– 1 و 1/2 پیاله کره خامه
– 1/2 قاشق چایخوری نمک
– 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
– 1/4 قاشق چایخوری هل

طرز تهیه:

1. تهیه پای:
– در یک کاسه مخلوط بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.
– کره‌های سرد و برشیده شده را به مخلوط آرد اضافه کنید. از یک قاشق تکه‌گیر یا انگشتانتان استفاده کنید تا کره را تا زمانی که مخلوط به توده‌های غباری شود، با آرد خرد کنید.
– آب یخ را به تدریج یک قاشق غذاخوری به یکی دیگر اضافه کنید و با چنگال آن را هم بزنید تا ته خمیر شروع به تراکم کند.
– خمیر را به‌صورت یک توده تشکیل دهید، در جلفی محکم کنید و حداقل 30 دقیقه در یخچال یخ بدارید.

2. تهیه پر کردن:
– در یک ماهیتابه متوسط، بیکن خرد شده را در حرارت متوسط تا خیس کنید. بیکن را با یک قاشق ریخته شده برداشته و روی دستمال کاغذی زیریابی کنید.
– پیاز خردشده را به همان ماهیتابه اضافه کنید و در روغن بیکن تا زمانی که نرم و شفاف شود آبکشی کنید. از حرارت بردارید و خنک کنید.

3. تهیه کيش:
– فر را به 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) پیش‌گرم کنید.
– روی یک سطح خمیرپاشی شده، خمیر سرد را به شکل یک دایره با قطری حدود 12 اینچ کشیده و با دقت آن را به یک قوطی کيش 9 اینچی یا دیس پازل کنید و فشار دهید تا در با پای و لبه‌ها گیرد. هر مقدار اضافه خمیر را قطع کنید.
– بیکن، پیاز، و پنیر گریویر را به‌صورت یکنواخت روی پای پخته شده پخش کنید.
– در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، خامه خامه، نمک، فلفل سیاه و هل را با هم مخلوط کنید تا ترکیب خوبی بشود. مخلوط تخم‌مرغ را روی بیکن، پیاز و پنیر ریخته.

4. پخت کيش:
– کيش را در فر پیش‌گرم شده قرار دهید و برای 35-40 دقیقه یا تا زمانی که پر کرده شد و روی طلایی شد، پخت کنید.
– به کيش اجازه دهید تا برای 10 دقیقه خنک شود و پس از آن برش‌هایی از آن برید و سرو نمایید.

از کيش فرانسوی اصیل لورین خود لذت ببرید، یک لذت خوشمزه که طعم فرانسه را به خانه شما می‌آورد!