ویژه غذای شف آشپز: گوشت گاوی فرانسوی: یک سفر خوشمزه از طریق آشپزی کلاسیک فرانسوی

2024-07-26
Chef’s Special French Beef Stew: A Flavorful Journey Through Classic French Cuisine

خوراک استفان فرانسوی، یک سفر مزه‌ای در آشپزی کلاسیک فرانسوی

این خوراک فرانسوی با گوشت یا به نام “بوف بورگوینیون” یک غذای خوشمزه و کامل از گوشت، سبزیجات و شراب قرمز است. این یک دستور پخت فرانسوی کلاسیک است که برای شام راحت بسیار مناسب است. این نسخه از این غذا، طعم‌های ژاکمنی و اصیل را به میز شما می‌آورد و تضمین می‌کند که هر غذایی شما آغازی گرم و دلپذیر داشته باشد.

مواد لازم ###

برای خوراک:
– 2 پوند برش گوشت گاو، به اندازه 2 اینچ مکعب
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1/4 پیمانه آرد
– 6 برش بیکن، خرد شده
– 2 عدد هویج بزرگ، پوست گرفته و به برهم زنده برش داده شده
– 1 پیاز بزرگ، ریز شده
– 3 حبه سیر، ریز شده
– 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– 2 پیمانه شراب قرمز (بهترین انتخاب بورگوندی)
– 2 پیمانه قوری گوشت گاو
– 1 برگ لورا
– 4 شاخه تایم تازه
– 1 پوند سیب‌زمینی نیمه کرده
– نمک و فلفل به میزان لازم

برای تزیین:
– 1/2 پوند قارچ، ریز شده
– 2 قاشق غذاخوری کره
– جعفری تازه، ریز شده

دستورالعمل ###

1. آماده سازی گوشت:
– فر را به 350°F (175°C) پیش‌گرم کنید.
– گوشت را با دستمال کاغذی خشک کرده و سپس با نمک و فلفل پخته سپس آرد می‌کنید.
– روغن زیتون را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط‌ بالا گرم کنید. گوشت را به دسته‌ها اضافه کرده و از همه سمت ها قهوه‌ای کنید. سپس آن را از میان بردارید.

2. پختن بیکن و سبزیجات:
– در همان قابلمه، بیکن را تا هنگام هشته شدن پخته کنید. آن را با چنگال نواری بگیرید و روی یک طبقه گذاشته وسط بزارید.
– هویج و پیاز را به قابلمه اضافه کرده و تا اندک نرم شدن پخته کنید، حدود 5-7 دقیقه.
– سیر را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر بپزید.

3. ترکیب مواد:
– رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگرپز کنید.
– شراب قرمز و قوری گوشت گاو را اضافه کرده و هر ذره از قامت‌ها را از زیر قابلمه جدا کنید.
– گوشت و بیکن را به قابلمه بازگردانید. برگ لورا و تایم را اضافه کنید.

4. ترکیب قابلمه:
– سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید تا در مایع فرو روند.
– قابلمه را بپوشانید و به فر پیش‌گرم انتقال دهید. برای مدت 2.5 تا 3 ساعت، تا گوشت نرم شده و سس غلیظ شده است.

5. آماده سازی تزیین:
– دور 15 دقیقه قبل از اینکه خوراک آماده شود، کره را در تابه‌ای روی حرارت متوسط ذوب کنید.
– قارچ را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی شوند، به مدت 5-7 دقیقه پزید.

6. پایان دادن به خوراک:
– خوراک را از فر خارج کرده و برگ لورا و شاخه‌های تایم را دور بیندازید.
– قارچ‌های پخته را اضافه کنید.

7. سرو:
– قراره گذاری صمغ جاویدان تا تحمل برای پیشنهاد.
– از این خوراک فرانسوی طعم‌دار را با نان برکست یا روی سیخوندن تزیین کره برای جذب سس خوشمزه لذت ببرید.

Don't Miss

Savory Duck with Velvet Mushroom Sauce

مرغوب سرخ کردن اردک با سس قارچ زمخت

انگشت نمکی اردک با سس قارچ ولوت این غذای شیک،
Zakuski: A Delightful Array of Russian Appetizers

زخم کی: یک مجموعه شادمانه از پیش غذاهای روسی

زَکوسکی: آرایه‌ای خوشمزه از میزان اردوی‌های روسی زَکوسکی، مشتق شده