Joe Roshkovsky
ویندالو porco با سیب زمینی شیرین
این دسیر کمپوسته، تند و تندی و داغ، گوشت خوک آرام، سیب زمینی شیرین و مخلوط غنی ادویه ها را ترکیب می کند تا یک وعده داغ و دلگرم ایجاد کند. ویندالو از آشپزی گوآ دارای تأثیرات پرتغال است که یکی از غذاهای شما است. مناسب برای کسانی که از پروفایل طعم قوی و کمی شیرین لذت می برند. سیب زمینی های شیرین یک پیچیدگی منحصر به فرد را اضافه می کنند و گوشت خوک ترشی یک دور هم زیبا را تکمیل می کند. با برنج سفید گرم یا نان گرم سرو کنید تا تجربه ای کامل و شیرین داشته باشید.
مواد لازم:
– ۱ پوند گوشت شانه خوک، برش خورده به تکه های کوچک
– ۲ سیب زمینی متوسط، پوست گرفته و خرد شده
– یک پیاز بزرگ، خرد شده به صورت ریز
– ۴ حبه سیر خرد شده
– ۱ اینچ زنجبیل، خرد شده
– ۲ ق غ روغن (گیاهی یا نارگیل)
– ۱ پیمانه پوره گوجه فرنگی
– ۱ پیمانه آب
– ۱ ق غ سرکه (سرکه سفید یا سرکه سیب)
– ۲ ق غ قند قهوه ای
– نمک به میزان لازم
– گشنیز تازه، خرد شده برای تزیین
رب:
– ۱ ق چ دانه زیره
– ۱ ق چ دانه کرچک
– ۱/۲ ق چ فلفل سیاه
– ۴-۵ فلفل قرمز خشک
– ۱ ق چ دانه خردل
– ۴ حبه گلاب
– ۱/۲ ق چ پودر زردچوبه
– ۱/۲ ق چ پودر دارچین
– ۳ ق غ سرکه سفید
نحوه تهیه:
۱. رب را آماده کنید:
– دانه های زیره، دانه های کرچک، فلفل سیاه، فلفل قرمز خشک و دانه های خردل را در یک ماهیانه بدون چربی روی حرارت ملایم تا خوشبو تبدیل به ادویه می کند.
– بگذارید خنک کنند، سپس آنها را با یک ماشین ریز نموده یا با آسیاب ادویه یا یک آسیاب و دستیها خاموش کنند.
– ادویه های زردبسته را با پودر زردچوبه، پودر دارچین و سرکه سفید مخلوط کرده تا رب گرفته شود. کنار گذاشتن.
۲. مارینه گوشت خوک:
– در یک کاسه بزرگ، پارچه های گوشت را با رب ویندالو ترکیب کنید. به خوبی مخلوط کنید تا گوشت به طور یکنواخت پوشیده شود.
– روی آن بپوشانید و حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا اجازه دهید طعم ها به گوشت نفوذ کند.
۳. ویندالو را پخت کنید:
– روغن را در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط داغ کنید. پیاز شده را اضافه کرده و تا زردی طلایی بزنید.
– سیر و زنجبیل را خرد کرده و در آن ها یک دقیقه دیگر بپزید تا خوشبو شوند.
– پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده و ۵ دقیقه بپزید و گاهی بزنید.
– گوشت مارینه شده را به همراه رب اضافه کرده و تا زمانی که گوشت شروع به طلایی شدن باشد بپزید.
– سیب زمینی های خرد شده، آب و سرکه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
– به جوش بیاورید، سپس حرارت را کاهش داده و بگذاشته شود، پوشیده شود، حدود ۴۵-۶۰ دقیقه یا تا زمانی که گوشت نرم شود و سیب زمینی ها پخته شوند.
۴. پایان بدهید:
– قند قهوه ای را بیافزایید و با نمک به میزان لازم توزیع کنید. میزان شیرینی و ترشی به ذائقه خودتان تنظیم کنید.
– اگر نیاز به آب شدن زیاد دارید، به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید، بدون پوشش.
۵. سرو کنید:
– با گشنیز تازه خرد شده تزین دهید.
– گرم را روی برنج سفید یا نان قرار دهید.
لذت ببرید از ویندالو porco با سیب زمینی شیرین، یک غذای دلپذیر و خوشمزه که تنها چیزی به خوراک های سنتی نبستنی تزیین می کند!
