موساکا سنتی یونانی: لایه‌هایی از بادمجان خوشمزه و سس گوشت پرادرز
موساکا یک غذای کلاسیک یونانی است که شامل لایه‌های بادمجان، سس گوشت پرادرز و بشامل خامه‌ای است. این غذای خوشمزه و شاداب عالی برای شام خانواده یا مناسبت‌های ویژه است. ترکیب طعم‌ها و بافت‌ها آن را به علاقه‌مندی بسیاری تبدیل کرده است.
مواد لازم:
برای لایه‌های بادمجان:
– 2 عدد بزرگ بادمجان، به نیمه‌هایی به طول رشته‌ای به ضخامت 1/4 اینچ برش داده شده
– نمک
– روغن زیتون
برای سس گوشت:
– یک پوند گوشت چرخ‌کرده گوسفند یا گاو
– یک عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
– 2 حبه سیر، خرد شده
– یک بسته (14.5 اونس) گوجه‌های رنده شده
– 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– 1/2 پیمانه شراب قرمز
– 1 قاشق چایخوری دارچین خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری هل، آلسپایس خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی خرد شده
– نمک و فلفل، به میزان لازم
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
برای سس بشامل:
– 1/2 پیمانه کره
– 1/2 پیمانه آرد سفید
– 4 پیمانه شیر، گرم شده
– 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی خرد شده
– نمک و فلفل، به میزان لازم
– 2 زرده تخم مرغ
– 1 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
برای تهیه:
– 1/2 پیمانه تست خرد شده
– 1/2 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی بادمجان:
1.1 برش بادمجان‌ها را با نمک پاک کنید و آن‌ها را برای حدود 30 دقیقه در یک دستگاه نگهدارید تا رطوبت را به خود بگیرند.
1.2 برش‌ها را زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
1.3 فر را به دمای 400 فارنهایت (200 درجه سلسیوس) پیش‌گرم کنید و یک سینی پخت با کاغذ به مازقه را بپوشانید.
1.4 بادمجان‌ها را در سینی قرار دهید، آن‌ها را به آرامی با روغن زیتون مالیده و بپزید حدود 20 دقیقه، یک بار وسط را برگردانید تا نرم و طلایی شوند.
2. تهیه سس گوشت:
2.1 روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
2.2 پیاز ریزخرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که پیاز شفاف شود، سرخ کنید.
2.3 گوشت چرخ‌کرده گاو یا گوسفند را اضافه کنید، با قاشق آن‌را شکاف دهید و تا زمانی که قهوه‌ای شود، پخت کنید.
2.4 رب گوجه فرنگی، گوجه‌های رنده‌کرده شده، شراب قرمز، دارچین، هل، جوز هندی، نمک و فلفل را به طول زمانی متمدن کنید.
2.5 حرارت را کم کرده و بگذارید سس حدود 30 دقیقه بجوشد و همزمان هم مخلوط کنید تا غلیظ شود.
2.6 جعفری خرد شده را اضافه کرده و سس را از روی حرارت بردارید.
3. تهیه سس بشامل:
3.1 کره را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط ذوب کنید.
3.2 آرد را اضافه کرده و حدود 1-2 دقیقه، تا یک خمیر نرم شود، پخت کنید.
3.3 به تدریج شیر گرم شده را اضافه کرده و چربی موجود در آن را جلوگیری از خمیرها کنید.
3.4 ادامه دهید تا پخته شود و به جوش بیاید.
3.5 از روی حرارت بردارید و جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3.6 در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ را تپه و به تدریج کمی از سس بشامل داغ را به آن اضافه کرده تا تخم‌ها داغ شوند.
3.7 آمیخته تخم را به قابلمه بازگردانید و آن را آرام حرکت دهید.
3.8 پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کرده و کنار بگذارید.
4. موساکا را تهیه کنید:
4.1 فر را به 350 فارنهایت (175 درجه سلسیوس) پیش‌گرم کنید.
4.2 یک قالب 9×13 اینچی را با روغن زیتون چرب کنید.
4.3 تست خرد شده را به صورت یکنواخت روی پایین قالب پخش کنید.
4.4 نیمی از لایه‌های بادمجانی پخته شده را روی تست پخش کنید.
4.5 سس گوشت را به صورت یکنواخت روی لایه بادمجانی پخش کنید.
4.6 لایه بادمجانی باقیمانده را روی سس گوشت قرار دهید.
4.7 سس بشامل را روی لایه بادمجانی نهایی ریخته و با یک اسپاتولا به صورت یکنواخت پخش کنید.
4.8 پنیر پارمزان رنده شده را روی آن بپاشید.
5. پخت و ارائه:
5.1 موساکا را در فر پیش‌گرم شده حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزید تا روی آن طلایی و حبابی شود.
5.2 اجازه دهید موساکا حدود 15 دقیقه سرد شود قبل از خرد کردن و ارائه دادن.
از این موساکا سنتی یونانی لذت ببرید، یک غذایی که غنی از طعم و لذت در هر قاشق آن وجود دارد!
The source of the article is from the blog jomfruland.net