مرغ کبابی قلبی و تند: لذتی گاسترونومیک برای تمام فصول

مرغ کبابی دلپذیر و تند: لذتی گاسترونومیک برای تمامی فصل‌ها

“`html

تصور کنید که یک وعده غذایی احساس گرمای یک آشپزخانه روستایی را تداعی می‌کند، جایی که عطر ادویه‌ها و گیاهان در هوا پیچیده است و عزیزان را به دور میز شام دعوت می‌کند. مرغ کبابی دلپذیر و تند دقیقا همین است—جشنواره‌ای از طعم‌های قوی که از سنت‌های غنی آشپزی در حومه فرانسه سرچشمه می‌گیرد. این غذا با بافت نرم و راحت مرغ کبابی شده به همراه ماریناد لیمو و گیاهان تند که زبان را تسکین می‌دهد ترکیب می‌شود و یک وعده غذایی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند که برای شام‌های خانوادگی روزهای یکشنبه یا گردهمایی‌های جشنواره‌ای بسیار مناسب است.

مواد لازم

– 1 عدد مرغ کامل (حدود 4 پوند)
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 2 قاشق غذاخوری پوست لیمو
– 1/4 فنجان عصاره لیمو تازه
– 5 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه
– 1 قاشق غذاخوری رزماری تازه
– 1 قاشق غذاخوری اورگانو تازه
– نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به مقدار لازم
– 1 عدد پیاز بزرگ، چهار قسمت شده
– 2 هویج، خرد شده
– 2 ساقه کرفس، خرد شده
– 1 فنجان آب مرغ یا شراب سفید
– گزینه‌ای: شاخه‌های آویشن یا رزماری برای تزئین

دستور تهیه

1. پیش‌گرم کردن فر: شروع کنید و فر خود را تا دمای 425°F (220°C) پیش‌گرم کنید تا اطمینان حاصل کنید که دما برای ایجاد محیط کبابی ایده‌آل کافی است.

2. آماده کردن ماریناد: در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، پوست لیمو، عصاره لیمو، سیر خرد شده و گیاهان خرد شده (آویشن، رزماری، اورگانو) را با هم مخلوط کنید. با نمک و فلفل به مقدار دلخواه طعم‌دار کنید.

3. طعم‌دار کردن مرغ: پوست مرغ را با حوله‌های کاغذی خشک کنید. ماریناد آماده شده را به طور یکنواخت بر روی مرغ بمالید و مطمئن شوید که قسمت داخلی حفره مرغ نیز پوشیده شود. این کار باعث می‌شود مرغ طعم‌های تند لیمو و گیاهان را در حین کبابی شدن جذب کند.

4. پرکردن و بستن: حفره مرغ را با پیاز چهار قسمتی پر کنید و جایی برای حباب‌های هوا باقی نگذارید. با استفاده از بند آشپزی مرغ را ببندید تا اطمینان حاصل شود که به طور یکنواخت پخته و شکل خود را حفظ می‌کند.

5. چیدن سبزیجات: در یک سینی کبابی، هویج‌ها و کرفس‌ها را به‌عنوان بستری برای مرغ بچینید. این نه تنها به کبابی شدن کمک می‌کند بلکه طعم چکه‌ها را نیز بهبود می‌بخشد.

6. کبابی کردن مرغ: مرغ را با سینه به سمت بالا بر روی بستر سبزیجات قرار دهید. آب مرغ (یا شراب سفید) را به سینی بریزید. در فر پیش‌گرم شده به مدت حدود 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که دمای داخلی ضخیم‌ترین قسمت مرغ به 165°F (75°C) برسد. هر 20 دقیقه مرغ را با آب چکه‌های سینی مرطوب کنید.

7. استراحت و بریدن: پس از کبابی شدن، مرغ را از فر بیرون بیاورید و بگذارید حداقل به مدت 15 دقیقه قبل از برش استراحت کند. این زمان استراحت باعث می‌شود که آب‌ها دوباره توزیع شوند و هر لقمه نرم و خوشمزه شود.

8. سرو: مرغ را برش دهید و برش‌ها را در یک سینی گرم بچینید. با شاخه‌های اضافی آویشن یا رزماری برای ارائه زیبا تزئین کنید. با سبزیجات کبابی و آب چکه‌های سینی که روی آن ریخته شده سرو کنید.

نکات آشپزی

– نمک‌زنی مرغ به مدت چند ساعت قبل از ماریناد می‌تواند به افزایش رطوبت و طعم کمک کند.
– برای بهترین طعم و مزایای اخلاقی، از مرغ آزاد یا ارگانیک استفاده کنید.
– اگر طعم لیمو را ترجیح می‌دهید، برش‌های لیمو را داخل حفره مرغ یا زیر پوست قرار دهید قبل از اینکه آن را کبابی کنید.

پیشنهادات سرو

این مرغ کبابی تند را با سیب‌زمینی پوره کرمی یا سالاد سبز پررنگ برای یک وعده غذایی متعادل ترکیب کنید. یک لیوان سرد از شراب چاردنه یا سوزوینون بلانک به زیبایی با این غذا ترکیب می‌شود و نت‌های مرکباتی ماریناد را افزایش می‌دهد. برای لمسه‌ای اضافه از راحتی، با یک تارت سیب خانگی برای دسر خاتمه دهید و جوهره یک وعده غذایی بی‌دغدغه و دل‌نشین را در دل پاییز یا زمستان بگیرید.
“`