مرغ جرک جامائیکایی: یک لذت تند و خوشمزه کارائیبی

مرغ جرک جامائیکایی یک غذای محبوب و خوشمزه از جزیره کارائیب جامائیکا است. این غذا به خاطر ادویه‌های قوی، عطری خوشبو و تعادل کامل حرارت از فلفل‌های اسکاچ بونت و زیرکی شیرینی است که اغلب به‌وسیله موادی مانند همبه و شکر قهوه‌ای اضافه می‌شود. مرغ جرک به طور سنتی روی آتش باز یا روی گریل پخته می‌شود که به طعم دودی اجازه می‌دهد که طعم‌های معطر به گوشه‌های گوشت مرینه‌ی آن نفوذ کند و باعث تجربه‌ای لذیذ و آب‌دهان آور برای هر کسی که آن را امتحان کند می‌شود.

مواد لازم:

4 قسمت مرغ (ران و پاها)
1 قاشق غلات همبه
1 قاشق غلات فلفل سیاه
2 قاشق چای خوری زیره غلیظ
1 قاشق چای خوری دارچین غلیظ
1 قاشق چای خوری جوز هندغلیظ
1 قاشق چای خوری زنجبیل غلیظ
1 قاشق چای خوری پودر سیر
1 قاشق چای خوری پودر پیاز
2 قاشق غذا خوری سس سویا
2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3 پیوند پیاز سبز خرد شده
4 حبه سیر خرد شده
2-3 عدد فلفل اسکاچ بونت، خالی شده و خرد شده (با دستکش)
2 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
1 قاشق چای خوری نمک

طرز تهیه:

در یک آسیاب ادویه یا با استفاده از آسیاب سنگی همهبا و فلفل‌های سیاه را تا زمانی که ریز شود.
در یک کاسه مخلوط‌کن بزرگ، غلت ادویه همهبا، فلفل سیاه، زیره غلیظ، دارچین، جوز هند، زنجبیل، پودر سیر و پودر پیاز را ترکیب کنید.
به آن سرکه سویا، سرکه سفید، آب لیمو و روغن زیتون اضافه کرده و مخلوط‌کنید تا یک کرم ایجاد کنید.
پیاز سبز خرد شده، سیر خرد شده، فلفل اسکاچ بونت خرد شده، شکر قهوه‌ای و نمک را به مخلوط ادویه اضافه کنید.
ادویه جرک را به طور منظم روی قسمت‌های مرغ بمالید و مطمئن شوید که به طور یکنواخت پوشیده شده باشند. می‌توانید به اختیاری برای بهبود جذب مرینه، برش‌های کوچکی در مرغ ایجاد کنید.
مرغی که پودر به آن ریخته شده است را با نایلون پلاستیکی بپوشانید و حداقل 4 ساعت یخچالی کنید، بهتر است شب را گذرانید تا طعم‌ها باهم مخلوط شوند.
گریل را به دمای متوسط-بالا (حدود 350-375 درجه فارنهایت) پیش گرم کنید. در صورت استفاده از سینی فر، آن را به دما 375 درجه فارنهایت پیش گرم کنید.
قسمت‌های مرغ مرینه را برای 30-40 دقیقه بر روی گریل ، که به صورت دوری بچرخانید، پخته کنید تا مرغ پخته شود، و دمای داخلی به 165 درجه فارنهایت برسد. برای پخت در فر، مرغ را روی یک ته سینی قرار داده و برای 40-45 دقیقه پخته کنید تا پخته شود و طلایی رنگ شود.
از گریل یا فر بیرون آورده و مرغ را پنج دقیقه بگذارید تا استراحت کند قبل از سرو کردن.

پیشنهادهای سرو:
مرغ جرک جامائیکایی را با طرف‌های سنتی مانند برنج و لوبیا، پلنگ‌های سرخ شده یا سالاد تازه سرو کنید. لذت بردن از این غذای تند و خوشبو که روح آشپزی کارائیبی را نمایین می‌کند!