مرغ تیکا ماسالا: انفجار شکوهمند طعم‌های هندی

تیکا چکن مصالحہ: ہندوستانی ذائقوں کا بین الاقوامی طوفان

تیکا چکن مصالحہ ایک دورانیہ ہندوستانی ڈش ہے جو دنیا بھر میں مشہور ہے، جس میں ذائقدار مرینیٹ کی گئی مرغی کو ایک کریمی، مصروف ٹماٹر کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ نرم مرغی اور خوشبودار مصالحوں کا مخالفہ ایک ڈش پیدا کرتا ہے جو گرما ہے اور لطیف ہے۔

اجزاء

برائے مرغی کی مرینیٹ:
500 گرام بونلیس چکن، ٹکڑوں میں کاٹا ہوا
1 کپ پلین دہی
2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس
1 کھانے کا چمچ ادرک-لہسن کا پیسٹ
1 کھانے کا چمچ زیرہ پائوڈر
1 کھانے کا چمچ لال مرچ پائوڈر
1 چائے کا چمچ ہلدی پائوڈر
1 چائے کا چمچ دھنیا پائوڈر
1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
نمک، ذائقہ کے مطابق

برائے سوس:
2 کھانے کے چمچ ویجیٹیبل تیل
1 بڑا پیاز، باریک کٹی ہوئی
2 کھانے کے چمچ ادرک-لہسن کا پیسٹ
2 کھانے کے چمچ ٹماٹر پیسٹ
1 بڑی کین گرینی ریبون ٹماٹر (800 گرام) کین
1 کپ ہیوی کریم
1 کھانے کا چمچ زیرہ پائوڈر
1 کھانے کا چمچ لال مرچ پائوڈر
1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
1 چائے کا چمچ مرچ پائوڈر (اختیاری، مزید کریں جیسا ذائقہ ہو)
نمک، ذائقہ کے مطابق
تازہ دھنیا گارنش کے لیے

ہدایات

1. مرغی کو مرینیٹ کریں:
1. ایک بڑے باؤل میں دہی، لیموں کا رس، ادرک-لہسن کا پیسٹ، زیرہ پائوڈر، لال مرچ پائوڈر، ہلدی پائوڈر، دھنیا پائوڈر، گرم مصالحہ اور نمک ملا کر مکس کریں۔
2. مرغی کے ٹکڑے ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ مرغی بالکل ہر طرف ملے۔
3. باؤل کو ڈھک کر کم از کم 1 گھنٹہ یا بہترین ذائقے کے لیے راتوں کے لیے ٹھنڈے میں رکھیں۔

2. مرغی پکائیں:
1. آپنے اوون کو 200 سینٹی گریڈ (400 فارن ہائیٹ) پر پریہیٹ کریں۔
2. مرینیٹ کی گئی مرغی کے ٹکڑے سکیور پر ڈالیں یا انہیں فویل کے ساتھ لائنڈ بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔
3. مرغی کو تقریباً 20 منٹ تک بیک کریں یا پک جائیں اور مہیا کریں۔ آپ انہیں باربی کیو پر بھی گرل کرسکتے ہیں۔

3. سوس تیار کریں:
1. ایک بڑے پین میں تیل کو درمیانہ آنچ پر گرم کریں۔
2. کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور سونے سے پہلے پکائیں۔
3. ادرک-لہسن کا پیسٹ ڈالیں اور دوسرے 2 منٹ تک خوشبو دار ہونے تک پکائیں۔
4. ٹماٹر پیسٹ ڈالیں اور مزید 2 منٹ پکائیں۔
5. لوسے کی ٹماٹر ڈالیں اور مکسچر کو سیممر پر لایا جائے۔
6. زیرہ پائوڈر، لال مرچ پائوڈر، گرم مصالحہ، اور مرچ پائوڈر (استعمال کرنے کی صورت میں) ڈالیں۔ نمک کے مطابق چکھیں اور سوس کو تقریباً 10 منٹ کے لیے پکانے دیں۔
7. ہیوی کریم ڈالیں اور سوس کو مزید 5 منٹ کے لیے سیممر کریں جب تک سوس گاڑھا اور کریمی نہ ہو جائے۔

4. مرغی اور سوس کا مجموعہ:
1. پکی ہوئی مرغی کو سوس میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
2. ذائقوں کو میلانے کے لیے مزید 5 منٹ سیممر کریں۔

5. پیش کریں:
1. تازہ دھنیا سے سجاوٹ کریں۔
2. گرمی سے بھرپور بسمتی چاول یا نان کے ساتھ گرم پیش کریں۔

کھانے سے ہندوستانی رسمات کے ذائقہ عمیق اور امیر لطیف ذائقوں کے مزے لیں۔