لینگوینی با سس گوجه‌فرنگی

راهنمای طرز تهیه لینگوینی با سس صدفی

لینگوینی با سس صدفی یک غذای دریایی ایتالیایی ساده اما شیک است. در این غذا، پاستای نرم لینگوینی و صدف‌های تازه با سس سفید سیری، شیرینی، و جعفری در شرایط عالی پخته می‌شوند. این دستور غذایی برای مواقع ویژه یا غذای شیکی در شب‌های هفته مناسب است.

مواد لازم

– ۱ پوند پاستای لینگوینی
– ۲ پوند صدف کوچک، تمیز شده و شسته شده
– ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۴ حبه سیر، ریز شده
– ۱ پیمانه شراب سفید خشک
– ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده (اختیاری)
– ۱/۴ پیمانه جعفری تازه خرد شده
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– چند عدد پوست لیمو برای سرو کردن

طرز تهیه

1. پاستا را آماده کنید: در حدودن آب فوراً نمک‌دار، لینگوینی را طبق دستورالعمل بسته بپزید تا نصف پز شود. ۱ پیمانه آب پاستا را ذخیره کنید، سپس لینگوینی را زیر آب بکشید و کنار بگذارید.

2. سیر را سرخ کنید: روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر ریز شده و فلفل قرمز (اگر استفاده می‌کنید) را اضافه کرده و حدود ۱-۲ دقیقه سرخ کنید تا بوی خوشایندی منتشر شود، اما دقت کنید که سیر نسوزد.

3. صدف و شراب را اضافه کنید: حرارت را به حد متوسط-بالا افزایش دهید و صدف‌ها و شراب سفید را به ماهیتابه اضافه کنید. ماهیتابه را با درپوش بپوشانید و ۶-۸ دقیقه بپزید یا تا صدف‌ها باز شوند. هر صدفی که باز نشود را دور بندازید.

4. سس را تهیه کنید: وقتی صدف‌ها باز شدند، آنها را با کمک پیچیان از ماهیتابه جدا کنید و کنار بگذارید. حرارت را افزایش داده و شراب و آب صدف‌ها را ۲-۳ دقیقه بگذارید که غلیظ شود. اگر نیاز به یکمی آب پاستا ذخیره شده دارید تا غلظت مناسبی از سس به دست آید.

5. پاستای تیز شده را اضافه کنید: لینگوینی را زیر آب کش داده و به ماهیتابه اضافه کنید و به آرامی در سس مخلوط کنید. صدف‌ها را دوباره به ماهیتابه اضافه کرده و جعفری خرد شده را روی آنها پخش کنید. دوباره مخلوط کنید تا همه چیز به خوبی مخلوط شود. با نمک و فلفل به میزان دلخواه مزه دهید.

6. سرو: غذای لینگوینی با سس صدفی را در کاسه‌ها سرو کنید و پوست لیمو را برای فشرده کردن روی پاستا به همراه داشته باشید. اگر تمایل دارید با جعفری اضافی آرایش دهید.

از لذت لینگوینی شیرین با سس صدفی خود لذت ببرید!