لواشک مراقبت از خوک آلمانی با زرد آلو و بادام

2024-08-16
Hearty Moroccan Lamb Tagine with Apricots and Almonds

تاجین گوشت خوشمزه مراکشی با زردآلو و بادام

تاجین گوشت خوشمزه مراکشی یک قورمه غنی و خوشبو است که تیکه‌های نرم گوشت گوسفند با زردآلوهای شیرین، بادام‌های خرد شده و مخلوطی از ادویه‌های گرم را ترکیب می‌کند. این غذا به طور سنتی در یک تاجین، یک قاب طناب شده از خاک آهک، که به قفل کردن طعم‌ها کمک می‌کند و یک بافت نرم و ذوب‌دهنده در دهان ایجاد می‌کند، به آهستگی پخته می‌شود. مناسب برای شام راحت‌کننده، این تاجین بهترین شکل خود را در بالای یک لایه کوسکوس یا با نان گرم و قرمز شده ارائه می‌دهد.

مواد لازم:
– 2 پوند گوشت شانه گوسفند بدون استخوان، به تکه‌های 1 اینچی خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
– 3 حبه سیر رنده شده
– 1 قاشق چایخوری زیره خرد شده
– 1 قاشق چایخوری گشنیز خرد شده
– 1 قاشق چایخوری دارچین خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه خرد شده
– 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز(اختیاری)
– 1 پیمانه آبگوشت یا سبزیجات
– 1 بسته (14.5 اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
– 1/2 پیمانه زردآلو خشک، به دو نیم‌هایی
– 1/4 پیمانه بادام خرد شده، داغ شده
– 1 قاشق غذاخوری عسل
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– 2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
– کوسکوس یا نان برای سرو کردن

طرز تهیه:
1. روغن زیتون را گرم کنید در یک تاجین بزرگ یا قاب پهن ته بر روی حرارت متوسط به بالا. گوشت را به دسته‌ها اضافه کنید و روی همه‌ی سطوح سرخ کنید. گوشت را بردارید و آن را کنار بگذارید.
2. پیازها را تفت دهید در همان قاب تا زمانی که نرم و شفاف شوند، حدود 5-7 دقیقه. سیر را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر آنها را پخته کنید.
3. ادویه‌ها را وارد کنید (زیره، گشنیز، دارچین، زنجبیل، زردچوبه و فلفل قرمز) و حدود 1 دقیقه بپزید تا بوی خود را رها کنند.
4. گوشت سرخ شده را دوباره اضافه کنید به قاب همراه با آبگوشت و گوجه‌فرنگی خرد شده. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کرده قاب را میانه پوشی کنید. اجازه دهید حدود 1 تا 1.5 ساعت بجوشد، تا گوشت نرم شود.
5. زردآلوها، عسل و بادام را وارد کنید و اجازه دهید تاجین حدود 20-30 دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها با یکدیگر ادغام شوند.
6. به میزان لازم با نمک و فلفل سیاه بپزید. قبل از سرو کردن، با گشنیز تازه بپاشید.
7. تاجین گوشت را روی یک تخته کوسکوس یا با نان گرم و قرمز برای جذب سس خوشمزه سرو کنید.

از تاجین گوشت خوشمزه مراکشی با زردآلو و بادام لذت ببرید!

Don't Miss

Jamaican Jerk Pulled Pork with Quinoa Salad

گوشت خوک پله شده جامائیکایی با سالاد کینوا

گوشت خوراک شده جرک جامائیکایی با سالاد کینوا گوشت خوراک
Fulfilling Delight: Fresh Dill and Lemon Grilled Fish Tacos

توأم لذت‌بخش: تاکو مرغوب با ماهی کباب شده با دیل تازه و لیمو

لذتی که به انجام رسیده است: تاکو ماهی سوخاری ترش