لذیذ شکلات فرانسوی اکلر: یک دسر آسمانی پر از لذت کرمی

شیرینی فرانسوی شکلات اکلر: یک شیرینی الهی پر از کرمی خوشمزه

اکلر یک شیرینی کلاسیک فرانسوی است که به خاطر بافت هوائی و کرمی غنی خود شناخته شده است. این لذت لذیذ دارای یک پوسته خوراکی خوکس سبک پر از کرم وانیل یا شکلات است که روی آن یک لایه از گلاسه شکلاتی درخشان قرار دارد. مناسب برای مناسبت‌های ویژه یا یک جلوه لذیذ، این اکلرها سلیقه شما را به یک کافه نانوایی زیبا در فرانسه می‌برند.

مواد لازم:

برای پخت خمیر خوراکی:
– 1/2 پیمانه (120 میلی‌لیتر) آب
– 1/2 پیمانه (120 میلی‌لیتر) شیر
– 1/2 پیمانه (115 گرم) کره نیمه شور
– 1 قاشق غذاخوری (12 گرم) شکر سفید
– 1/4 قاشق چایخوری نمک
– 1 پیمانه (125 گرم) آرد سفید
– 4 عدد تخم مرغ بزرگ

برای پر کرم پسته:
– 2 پیمانه (480 میلی‌لیتر) شیر تمام چرب
– 1/2 پیمانه (100 گرم) شکر سفید
– 1 عدد دانه وانیل، شکافته و دانه‌های آن جدا شده (یا 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل)
– 1/4 پیمانه (30 گرم) نشاسته ذرت
– 5 عدد زرده تخم مرغ بزرگ
– 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) کره نیمه شور، به پارچه‌های یکسان برش داده شده

برای گلاسه شکلات:
– 1/2 پیمانه (120 میلی‌لیتر) خامه سنگین
– 4 اونس (115 گرم) شکلات تلخ یا شیری، ریز خورده
– 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) کره نیمه شور

مراحل:

1. آماده کردن خمیر خوراکی:
1. فر را به دمای 400 فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید و یک سینی پخت را با کاغذ پارچه‌ای پوشانید.
2. در یک قوری متوسط، آب، شیر، کره، شکر و نمک را ترکیب کنید. بر روی حرارت متوسط گرم کنید تا مخلوط به جوش بیاید.
3. حرارت را کم کنید، آرد را به طور کامل اضافه کنید و با چوبی با انرژی زیاد هم بزنید. آن را بپزید و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط یک توده بشود و از کناره‌های قوری جدا شود (حدود 1-2 دقیقه).
4. از حرارت خارج کرده و اجازه دهید تا خمیر کمی سرد شود (حوالی 5 دقیقه).
5. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و بعد از هر اضافه کردن، با انرژی زیاد هم بزنید تا خمیر صاف و درخشان شود.
6. خمیر را به یک کیسه پایپ مجهز به نوک گرد بزرگ منتقل کنید.
7. سطوح 4 اینچی (10 سانتی‌متر) را بر روی سینی پخت آماده‌باشید و آن‌ها را با فواصل حدود 2 اینچ پهنا یکی از دیگر جا دهید.
8. برای 25-30 دقیقه پخت کنید یا تا اینکه اکلرها متورم و طلایی شوند. دمای فر را به 350 فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) کاهش دهید و برای 10 دقیقه دیگر پخت کنید تا مطمئن شوید کاملاً خشک درونی شده‌اند.
9. از فر خارج کرده و به کامل روی یک توری سیمی خنک کنید.

2. تهیه کرم پسته:
1. در یک قوری متوسط، شیر و دانه وانیل (اگر استفاده می‌کنید) را بر روی حرارت متوسط گرم کنید تا به حالت نیمه جوش بیاید. از زیر نهید و به‌مدت 10 دقیقه ماکنید. اگر از عصاره وانیل استفاده کردید، بعد از آن اضافه کنید.
2. در یک کاسه، شکر، نشاسته و زرده‌های تخم مرغ را هم بزنید تا صاف و روشن شود.
3. به تدریج شیر گرم را به مخلوط تخم مرغی اضافه کرده و با پوشش قاطع تخم مرغ‌ها را تمام‌یافته کنید.
4. مخلوط را به قوری برگردانید و بر روی حرارت متوسط، به مدتی اندازه‌گیری و یک جوش بدهید.
5. از حرارت برداشته و کره و عصاره وانیل را (اگر از دانه وانیل استفاده نکردید) به هم بزنید.
6. کرم پسته را در یک کاسه ریخته، با پوشش پلاستیکی (که به‌طور مستقیم روی سطح قرار داده شود تا از ایجاد پوست خودداری کند) و در یخچال خنک کنید.

3. آماده کردن گلاسه شکلات:
1. خامه سنگین را در یک قوری کوچک بر روی حرارت متوسط گرم کنید تا به حالت نیمه جوش بیاید.
2. شکلات ریز شده را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید. خامه گرم را روی شکلات بریزید و بگذارید یک دقیقه صبر کند.
3. مخلوط را تا زمانی که صاف و براق شود و ادغام کره را به دقت بزنید.

4. تهیه اکلرها:
1. با یک چاقوی کوچک تیز، روی یکی از اکلرها یک شیار بزنید.
2. کرم پسته خنک را به یک کیسه پایپ مجهز به نوک گرد کوچک منتقل کنید.
3. کرم پسته را از طریق شیاری که ساختید در هر اکلر پایه کنید.
4. روی هر اکلر پر از کرم را به گلاسه گرم شکلاتی فرو کنید و اجازه دهید هر چیز اضافی روی آن تراوش کند.
5. اکلرهای تزئین شده را بر روی یک توری سیمی قرار داده و اجازه دهید شکلات خنک شود.

حالا شیرینی فرانسوی شکلات اکلر شما آماده برای لذت‌بردن است! عالی باشد!