Mariusz Lewandowski
فلفل دلمه‌ای پر شهوای کینوا با یک سس گوجه‌فرنگی تند
“`html
این دستور العمل خوشمزه شامل فلفل‌های دلمه‌ای شاداب که با مخلوط کینوای سالم پر شده‌اند و با یک سس گوجه‌فرنگی تند روی آن پخته شده‌اند. این انتخابی خوشمزه و سالم باعث ایجاد یک شام عالی یا یک غذای شگفت‌آور برای مهمانان می‌شود. ترکیب کینوای پفی، سبزیجات رنگارنگ و سس گوجه‌فرنگی غنی نه تنها ظاهرش را زیبا می‌کند بلکه با طعم و مواد مغذی نیز پر می‌شود.
مواد لازم:
برای فلفل‌ها:
– ۴ عدد فلفل بزرگ (قرمز، زرد یا نارنجی)
– ۱ پیمانه کینوا، شسته شده
– ۲ پیمانه بره مایع یا آب
– ۱ عدد پیاز متوسط، ریز خورده
– ۲ حبه سیر، خرد شده
– ۱ پیازچه، ریز خرد شده
– ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی گریپ، به دو نیم‌نیم شده
– ۱ پیمانه لوبیای سیاه کنسرو شده، شسته و خشک شده
– ۱ قاشق چایخوری زیره مرکب
– ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
– ۱/۲ قاشق چایخوری پودر چیلی (به اختیار)
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۱ پیمانه پنیر رنده شده (چدار، موزارلا یا به انتخاب شما)
برای سس گوجه‌فرنگی تند:
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۳ حبه سیر، خرد شده
– ۱ قارچ کان (۱۵ اونس) گوجه‌فرنگی پوره
– ۱ قاشق چایخوری آویشن خشک
– ۱ قاشق چایخوری ریحان خشک
– ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل‌کوچک سرخ (به دلخواه)
– نمک و فلفل به میزان لازم
– جعفری یا گشنیز تازه، خرد شده (برای تزیین)
طریقه تهیه:
۱. پیش‌تهیه فلفل‌ها:
– فر فرا را در ۷۵ درجه سانتی‌گراد (۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
– در فلفل‌ها سرشانه را بریده و دانه‌ها و میانه‌های آن را بیرون بکشید. آن‌ها را کنار گذاشته.
۲. پخت کینوا:
– در یک قابلمه متوسط، بره مایه یا آب را به جوش بیاورید.
– کینوای روشن شده را اضافه کنید، حرارت را کم کنید، درپوش کنید و حدود ۱۵ دقیقه یا تا جذب شدن کامل مایع بجوشانید. با یک آشکارکننده همه‌جانبه را لایه‌لایه کنید و کنار بگذارید.
۳. آماده‌سازی مواد پر کردن:
– در یک ماهی‌گیر بزرگ، روغنی را روی حرارت متوسط گرم کنید.
– پیاز ریز شده را اضافه کرده و به مدت ۳-۴ دقیقه تا نرم شدن پخته شود.
– سیر خرد شده را اضافه کرده و حدود ۱-۲ دقیقه تا معطر شدن پخته کنید.
– ظرف زوکینی را بیافرینید و حدود ۵ دقیقه تا ظرف تر شود بپزید.
– گوجه‌فرنگی‌های گریپ، لوبیای سیاه، زیره مرکب، پاپریکا، چیلی پودر (اگر استفاده می‌کنید)، نمک و فلفل را اضافه کنید. برای حدود ۵ دقیقه دیگر پخته شود تا مخلوط کاملاً ترکیب شود و گرم شود.
– آن را از روی حرارت بردارید و کینوای پخته و پنیر را تکان دهید.
۴. املای فلفل‌ها:
– هر فلفل را با مخلوط کینوا پُر کنید و آن را بخوبی بند کنید.
– فلفل‌های پر پخته را در یک دیش پخت قرار دهید.
۵. تهیه سس گوجه‌فرنگی تند:
– روغن زیتون و سیر خرد شده را به یک قابلمه روی حرارت متوسط اضافه کنید. حدود ۱-۲ دقیقه تا معطر شدن پخت کنید.
– گوجه‌فرنگی‌های پوره، آویشن، ریحان، فلفل‌کوچک سرخ (اگر استفاده می‌کنید)، نمک و فلفل را اضافه کنید.
– بیاورید تا جوش بزند و حدود ۱۰ دقیقه پخت کنید، گاهی آن را هم بزنید.
۶. پخت فلفل‌های پر شده:
– سس گوجه‌فرنگی را بر روی فلفل‌های پُر شده در دیش پخت ریخته و پخته شده برای ۳۵-۴۰ دقیقه تا فلفل‌ها نرم شوند را پیچیده کنید.
۷. سرو:
– با احتیاط فلفل‌های پر شده را از سینه بیرون بیاورید.
– تازه‌جعفری یا گشنیز را پیش از سرو کردن روی آن ببارید.
از فلفل دلمه‌ای پر شهوای کینوا با سس گوجه‌فرنگی تند خوشمزه و شاداب لذت ببرید!
“`
