عنوان: فو، یک سوپ سنتی دلپذیر و خوشمزه با گوشت گاو، رشته‌های برنج و ادویه‌های تازه ویتنامی

فو ویتنامی خوشمزه: یک سوپ دلچسب حاوی گوشت گاو، رشته‌های برنج و ادویه‌های تازه

فو یک سوپ سنتی ویتنامی است که از پخت آب نمک، رشته‌های برنج، ادویه‌ها و گوشت – معمولاً گاو یا مرغ – تهیه می‌شود. این غذای خوشبو و خوشمزه به خاطر نوغ پر کاربرد و ادویه‌های خوشبو که آن را یک غذای راحت بسیار کامل می‌کنند شناخته می‌شود.

مواد لازم

آب‌نمک:
– 2 پوند استخوان گاو (استخوان مغزی یا کلوچه)
– 1 پیاز، به نیمه‌ها تقسیم شده
– 4 برش زنجبیل تازه
– 5 پود ستاره‌ایس
– 1 عدد عود دار گاهوا
– 4 حبه سیر، خرد شده
– 1 قاشق غذا خوری دانه گشنیز
– 1 قاشق غذاخوری دانه رازیانه
– 1 قاشق غذا خوری دانه هل
– 1 قاشق غذا خوری دانه قره
– 6 پیاله آب
– 4 پیاله آب قرمز
– 2 قاشق غذا خوری سس گوسفندی
– 1 قاشق غذا خوری شکر
– نمک به میزان لازم

رشته و تزئینات:
– 12 اونس رشته‌های برنج (بان فو)
– 1 پوند گوشت گاوسرلوین، به نازکی برش‌داده شده
– 1 پیاز، به نازکی برش‌داده شده
– 2 پیاله جوانه‌های لوبیا تازه
– ادویه‌های تازه: گشنیز، نعنا، نعناع
– 2-3 عدد پیازچه سبز، خرد شده
– 1 عدد فلفل جالاپینو یا چیلی تایلندی، خرد شده (اختیاری)
– برشته‌های لیمو
– سس هویسین و سس سریاچا (برای سرو کردن)

دستورالعمل

1. آماده‌سازی آب‌نمک:
1. استخوان‌های گاو را سرخ کنید. استخوان‌ها را در قابلمه‌ای بزرگ قرار دهید، آب بریزید و به مدت حدود 10 دقیقه بجوشانید. سپس استخوان‌ها را آبکشی کنید.
2. به بهتر شدن طعم کمک کنید: پیاز و زنجبیل را در یک ماهیتابه خشک به مدیوم بپزانید تا کمی سوختگی بگیرند.
3. ادویه‌ها را تست کنید: در همان ماهیتابه، زنجبیل، دارچین، سیر، دانه‌های گشنیز، رازیانه، هل و قره را کمی بپزید (حدود 3-4 دقیقه) تا خوشبو شوند.
4. مواد را ترکیب کنید: در قابلمه‌ای بزرگ، استخوان‌های سرخ‌شده، پیاز و زنجبیل سوخده، ادویه‌های توست شده، 6 پیاله آب و آب قرمز را اضافه کنید. آب‌نمک را به حدی بجوشانید و سپس حرارت را کم کنید.
5. آب‌نمک را بجوشانید: آب‌نمک را حداقل 3 ساعت بجوشانید و هر موقع کف بالایی آمد، کف را بردارید. سس گوسفندی، شکر و نمک را به میزان لازم اضافه کنید. آب‌نمک را از طریق یک لیوان ریز به پولکی در یک قابلمه تمیز ریخته و گرم نگه دارید.

2. آماده‌سازی رشته:
1. رشته‌های برنج را طبق دستورالعمل بسته بندی بپزید. زیر آب سرد بشویید تا فرآیند پخت را متوقف کند و کنار بگذارید.

3. ترکیب فو:
1. گوشت گاوسرلوین را به نازکی برش‌داده‌اید. برای راحتی ترش کردن گوشت، بهتر است گوشت را حدود 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
2. رشته‌های برنج پخته شده را در کاسه‌های سرو قرار دهید و با برش‌های نازک گوشت بپوشانید.
3. آب‌نمک گرم را روی گوشت و رشته برنج بریزید تا گوشت پخته شود.
4. با پیاز برش خورد، جوانه‌های لوبیا، ادویه‌های تازه، پیازچه سبز، فلفل‌ها، و چند قاشق لیمو تزئین کنید.

4. سرو کردن:
1. گرم سرو کنید و همراه با برش‌های اضافی لیمو، سس هویسین و سس سریاچا روی میز قرار دهید تا هر کسی بتواند کاسه‌های خود را طبق سلیقه خود سفارشی کند.