Joe Roshkovsky
شورت‌برد اسکاتلندی سنتی و خوشمزه
شورت‌برد یک بیسکویت کلاسیک اسکاتلندی است که به سادگی و طعم کره‌ای معروف است. این خوراکی خوشمزه یک بافت لذیذی دارد که آن را برای وقت چای یا به عنوان یک میان‌وعده شیرین در هر زمانی مناسب می‌کند. در ادامه یک دستور پخت مستقیم را برای راه‌اندازی این طعم سنتی در منزلتان ارائه داده‌ایم.
مواد لازم:
– ۲ پیمانه آرد سفید
– ۱/۲ پیمانه شکر معمولی
– ۱ پیمانه کره نمک‌نداز، در دمای اتاق
– ۱/۴ قاشق چایخوری نمک (اگر از کره‌ی شور استفاده می‌کنید این مورد را حذف کنید)
– اختیاری: ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل یا عصاره بادام
طرز تهیه:
1. مرحله اول: پیش‌گرم کردن فر: فر خود را به دما ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) پیش‌گرم کنید و سینی‌پخت را با کاغذ پارچه‌ای پوشانید.
2. مرحله دوم: ترکیب مواد خشک: آرد، شکر و نمک را در یک کاسه میانی با هم مخلوط کنید.
3. مرحله سوم: خامه کردن کره: کره را در یک کاسه بزرگ بزنید تا نرم و پفی شود. اگر مایل به اضافه کردن هرگونه عصاره‌های اختیاری هستید، در این مرحله آن‌ها را اضافه کنید.
4. مرحله چهارم: مخلوط کردن تست: مرحله به مرحله مواد خشک را به کره خامه‌شده اضافه کرده و آن را مخلوط کنید تا یک تست یکدست شود. در ابتدا آن کمی ریزخرد خواهد بود، اما هنگام مخلوط کردن یک تست صاف شکل می‌دهد.
5. مرحله پنجم: پرهاز کردن تست: تست را به یک سطح کمی آردکاری شده منتقل کنید. از انگشتانتان استفاده کنید تا تست را به شکل مربع یا مستطیلی، با ضخامت حدود ۱/۲ اینچ فشار دهید. همچنین می‌توانید از یک موکب‌نما برای ثابت کردن ضخامت استفاده کنید.
6. مرحله ششم: بیسکویت‌ها را برش دهید: از چاقو یا قالب برای بیسکویت استفاده کنید تا تست را به شکل‌های دلخواه ببرید. شورت‌برد سنتی اغلب به شکل مستطیل یا مثلث برش داده می‌شود، اما می‌توانید از هر شکلی که دوست دارید استفاده کنید.
7. مرحله هفتم: آماده‌سازی برای پخت: تست‌های برش داده شده را روی سینی پخت آماده‌شده قرار دهید و کمی فاصله بین آن‌ها قرار دهید. از یک چوب فرانسوی استفاده کنید تا چندین سوراخ در هر قطعه تست بدهید تا خمیر در هنگام پخت جایگاه بروز ندهد.
8. مرحله هشتم: پخت: در فر پیش‌گرم‌شده به مدت حدود ۱۵-۱۸ دقیقه یا تا زمانی که لبه‌ها شروع به طلایی کردن می‌شود پخت کنید. مراقب باشید که زیاد پخت نکنید، چرا که شورت‌برد باید رنگش روشن بماند.
9. مرحله نهم: خنک کردن: قبل از انتقال آن‌ها به یک ریل سیمی برای خنک کردن کامل شورت‌بردها را برای چند دقیقه روی سینی پخت خنک کنید.
10. مرحله دهم: سرو و لذت بردن: هنگامی که خنک شد، شورت‌برد اسکاتلندی سنتی و خوشمزه شما آماده لذت بردن است. برای حفظ آن حداکثر یک هفته در یک جعبه‌ی هواستان نگهداری کنید.
این دستور ساده اما بازیافت‌ناپذیر برای شورت‌برد، یک تجربه از سنت‌های اسکاتلندی را به وقت چای شما می‌آورد و یک لذت کره‌ای و لواشکی ارائه می‌دهد که به طور گسترده مورد پسند همه‌ی افراد است.
