سینه مرغ پر بادمجان و گیاهان دمیده

سینه مرغ پر نشاط و پر ادویه با قارچ و گیاهان تره

این غذای خوشمزه و مفید ترکیبی از غنایی زمینی قارچ‌ها با مجموعه ای از گیاهان تازه را به همراه دارد، همه اینها در یک سینه مرغ نرم و آبدار پیچیده است. برای یک شام آرامبخش و شیک، این دستور غذایی تجربه‌ای لذتبخش را با هر قلمه وعده ارائه می‌دهد.

تعداد وعده‌ها: ۴
زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه

مواد لازم:

– ۴ عدد سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست
– ۱ پیمانه قارچ خرد شده به ریزی (قارچ کرمینی یا دکمه ای)
– ۱ پیاز کوچک، خرد شده به ریزی
– ۲ حبه سیر خرد شده
– ۱/۴ پیمانه جعفری تازه خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری تایم تازه خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده
– ۱/۴ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– ۱/۴ پیمانه روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ریسمان آشپزی یا قطعات دندانه

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مرغ: فر خود را به دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتیگراد) پیش گرم کنید. سینه‌های مرغ را زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. شکاف زدن سینه مرغ: با استفاده از یک چاقوی تیز، در قسمت ضخیم‌ترین قسمت هر سینه مرغ فاصله‌ای افقی بکشید، دقت کنید که کامل به انتهای نرسد. هر سینه را مثل یک کتاب باز کنید.

3. آماده‌سازی مخلوط قارچ و گیاهان: ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا آنجا که نیمه شفاف شوند (حدود ۳-۴ دقیقه) بپزید. سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه اضافی ادامه دهید. قارچ خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که آب خود را رها می‌کنند و طلایی می‌شوند (حدود ۵-۷ دقیقه) بپزید.

4. مخلوط گیاهان و پنیر: هنگامی که قارچ‌ها پخته شوند، ماهیتابه را از حرارت بردارید و جعفری خرد شده، تایم، رزماری و پنیر پارمزان را به آن اضافه کرده و با نمک و فلفل به میزان لازم می‌پزید.

5. سینه‌های مرغ را پر کنید: مخلوط قارچ و گیاهان را در شکاف هر سینه مرغ بریزید. مرغ را روی مخلوط خم کنید و لبه‌ها را با ریسمان آشپزی یا قطعات دندانه بچسبانید تا مخلوط درون باقی بماند.

6. پخت مرغ: روغن زیتون باقی‌مانده را در یک ماهیتابه بزرگ مناسب برای فر با حرارت متوسط-بالا گرم کنید. سینه‌های مرغ پر کنده را به ماهیتابه اضافه کرده و تا زمانی که از هر دو طرف طلایی شوند (حدود ۴-۵ دقیقه از هر طرف) بپزید.

7. پخت مرغ در فر: ماهیتابه را به فر پیش‌گرم شده منتقل کرده و برای ۱۵-۲۰ دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته شود و دمای داخل آن به ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتیگراد) برسد، بپزید.

8. ارائه: مرغ را از فر بیرون بیاورید و چند دقیقه استراحت دهید. ریسمان آشپزی یا قطعات دندانه را بکشید و سینه مرغ پر کنده را گرم سرو کنید، احتمالاً با سبزیجات یا سالاد تازه کنار.

از سینه مرغ پر نشاط و پر ادویه با قارچ و گیاهان تره خود لذت ببرید!