سوپ کدو حلوایی با نباتی های روغن زده

سوپ کدو حلوایی با تخمه‌های کره‌ای

این سوپ کدو حلوایی خنک تا پاییزی یک غذای تسکین‌دهنده است که طعم‌های شیرین و تلخ کدو حلوایی پخته‌شده را با لذت کره‌ای ترکیب می‌کند. این سوپ ایده‌آل برای پیش غذا یا یک وعده سبکی است که شما را از درون گرم می‌کند.

مواد لازم ###
برای سوپ:
– 1 دانه کدو حلوایی متوسط، پوست خورده، دانه چاله‌ای و خردشده
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 2 حبه سیر، ریز شده
– 4 پیمانه سرشیر سبز
– 1 پیمانه کرم پرچرب
– 1/2 قاشق چایخوری هل ورقه‌ای
– 1/4 قاشق چایخوری دارچین

برای تخمه‌های کره‌ای:
– 4 برش نان (آن هم اگر روز گذشته باشد)
– 3 قاشق غذاخوری کره، ذوب شده
– 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
– نمک به میزان دلخواه

دستورالعمل ###

پخت کدو:
1. فر خود را به دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
2. تکه‌های کدو را در یک سینی فر مسطح پهن کرده و روی آنها روغن زیتون بریزید. سینی را تکان دهید یا از دست‌های خود برای مخلوط کردن یکنواخت کدو با روغن استفاده کنید. کمی نمک و فلفل روی آنها بپاشید.
3. کدو را در فری پیش‌گرم شده به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه یا تا زمانی که کدو نرم و در اطرافش کاراملی شود، بپزید.

ساخت سوپ:
1. در حالی که کدو در حال پختن است، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز خرد شده را اضافه کنید و آن را تا نرم شدن و شفاف شدن (حدود ۵ دقیقه) بپزید.
3. گل مغز سیر را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه اضافی پخته کنید.
4. وقتی کدو آماده باشد، آن را به قابلمه اضافه کرده و با سرشیر سبز یکی کنید. به جوش آورده و سپس حرارت را کاهش دهید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه ملایم بپزد.
5. از حرارت بردارید و از یک مخلوط کن ایمرسیون برای انعکاس سوپ تا زمان یکنواخت شدن آن استفاده کنید. به علاوه، می‌توانید سوپ را به مرحله‌های مختلفی از آن به یک میکسر میزی جابله‌ای منتقل کنید.
6. قابلمه را به حرارت پایین برده و کرم پرچرب، هل ورقه‌ای و دارچین را به آن اضافه کنید. از دما بالا اما به جوش نرسانید. با نمک و فلفل طعم دهید.

ساخت تخمه‌های کره‌ای:
1. اگر که قبلاً انجام نشده، فر خود را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
2. نان را به مکعب‌های ۱ اینچی ببرید و آنها را در یک کاسه مخلوط‌کن بزرگ قرار دهید.
3. روغن کره ذوب شده را روی تکه‌های نان ریخته و پودر سیر و نمک را پاشید. برای مخلوط کردن کامل بصورت یکنواخت بپاشید.
4. تکه‌های نان را به یک لایه تکی روی یک سینی فر پهن کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخته کنید یا تا زمانی که طلایی و خرد بشود. سینی را در نیمه مسیر تا مطمئن شدن از پخت یکنواخت تکان دهید.

پذیرایی کنید:
1. سوپ گرم کدو را در کاسه‌ها به میان ببرید.
2. بر روی هر کاسه یک دسته تخمه کره‌ای بگذارید.
3. اگر بخواهید، با یک پودرهای تازه مانند گشنیز یا تره‌کی فرش بدهید.

از سوپ گرم و مزه‌دهنده کدو حلوایی با تخمه‌های کره‌ای لذت ببرید!