سوپ دریایی فرانسوی کلاسیک: بویابسه

یک سریـعی کلاسیک فرانسوی دریایی: بوایابس

بوایابس یك سریعی سنتی دریایی فرانسوی است که در شهر بندری مرسیلیا ابداع شده است. یك غذای زنده، خوشبو و لوكس که از تنوع ماهی، صدف ها و سبزیجات تهیه شده است که با گیاهان خوشبو و مخلوط می‌شود. این غذا معمولاً با رولی، مایونز سیر-زعفرانی و نان تازه خوراکی سرو می‌شود و آن را یک وعده چونده و دلپذیر می‌کند.

مواد لازم:

2 پوند فیلهای مخلوط ماهی (مانند ماهی نذر، هالیبات یا ماهی کد)، به تکه‌ها ریخته شده
1 پوند میگوها
1 پوند صدف، شسته شده
۱ سیب زمینی خربزه، باریک برش داده شده
1 پیاز بزرگ، ریزریزه
۳ حبه سیر، ریز خرد شده
۴ تمیـه گوجه‌فرنگی رسیده، خرد شده
یک چهارم پیمانه روغن زیتون
نصف قاشق چایخوری زعفران
یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
یک پیمانه شراب سفید خشک
6 پیمانه سفید یا آب ماهی
2 برگه بادیان
یک قاشق چایخوری برگه زعتر تازه خرد شده
نمک و فلفل به میزان لازم
یک چهارم پیمانه جعفری خرد شده تازه
یک لیمو، به کتری خورده
نان تازه، برای سرو
سس رولی، برای سرو

دستور پخت:

در یک قوری بزرگ یا داچ اون، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیب زمینی خربزه و پیاز را اضافه کرده و تا نرم شدن آنان به مدت 5 دقیقه پخت کنید.
سیر، گوجه‌ها، زعفران و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه دیگر، همچنین برای همزنی مداوم پخت کنید.
شربت سفید را ریخته و به جوش بیاورید. تا سفید شدن شربت را تا نصفی، به مدت 5 دقیقه پخت کنید.
ماهی‌ها یا آب ماهی، بادیان و زعتر اضافه کنید. با نمک و فلفل فصل کرده و به جوش آورید، سپس حرارت را کاهش دهید و به مدت 15 دقیقه حرارت دهید.
تکه‌های ماهی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که شروع به تیره شدن چشمه کنند، پخت کنید.
میگوها، صدفها و کرمه را اضافه کرده. قوری را میپوشانیم و برای حدود 5-7 دقیقه یا تا زمانی که میگوها و صدف ها باز شده و سرخ و کاملاً پخته شده باشند، پخت می شود. هر گوشتی که باز نشود دور بریزید.
جعفری خرد شده را مخلوط کرده و طعم کردن با نمک و فلفل انجام دهید اگر لازم باشد.
بوایابس گرم و مخلخل تهیه شده و با کتری خرد شده ، همراه با نان تازه و سس رولی سرو می شوند.

این سریعی دریایی فرانسوی کلاسیکی را که برای جمع آوری ویژه یا یک وعده غذای راحت در یک شب سرد مناسب است، لذت ببرید!