ریزوتو کلاسیک قارچ و اسفناج: یک لذت کرمی ایتالیایی

ریزوتو قارچ و اسفناج کلاسیک: یک لذت خامه‌ای ایتالیایی

این ریزوتو دلپذیر قارچ و اسفناج یک غذای خامه‌ای غنی ایتالیایی است که آروم و زیبا طعم‌های زمینی قارچ را با تازگی اسفناج ترکیب می‌کند. ریزوتو، یک غذای برنجی شیک و رضایت‌بخش است، برای شام خانگی راحت یا روزهای ویژه انتخاب مناسبی است. برنج آربوریو با یک قارچ‌پاک مزیدار به آرامی در یک بریانی تا رساندن به یک کنسیسنس خامه‌ای عالی پخته می‌شود، که پنیر پارمزان به آن پایانی خوشمزه می‌دهد.

مواد لازم:
– 1 1/2 پیمانه برنج آربوریو
– 1 پیمانه پیاز کوچک، به‌ریزی
– 2 حبه سیر رنده شده
– 1 پیمانه قارچ برش خورده (قارچ کرمینی یا دکمه‌ای)
– 4 پیمانه بره سبز
– 1 پیمانه اسفناج تازه خرد شده
– 1/2 پیمانه شراب سفید خشک
– 1/2 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 2 قاشق غذاخوری کره
– نمک و فلفل به میزان لازم
– جعفری ترکی خرد شده (اختیاری، برای تزئین)

دستور پخت:
1. برای گرم کردن بره سبز یک قابلمه متوسط را روی حرارت متوسط گرم کنید. آن را بر روی حرارت کمی نگهدارید تا در حالی که شما ریزوتو را آماده می‌کنید، گرم بماند.
2. در یک قابلمه بزرگ یا تابه عمیق، 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز کوچک را ریز کرده و سیر رنده شده را اضافه کرده، قلق بزنید تا نرم و خوشبو شوند، حدود 3-4 دقیقه.
3. قاره‌های برش خورده را به قابلمه اضافه کرده و تا زمانی که نرم و نرم باشند، حدود 5-7 دقیقه بپزید.
4. برنج آربوریو را اضافه کرده و خوب آن را با مخلوط روغن و کره پوش کنید و برای 2-3 دقیقه بپزید تا لبه‌های دانه‌های برنج شفاف شوند.
5. شراب سفید خشک را بریزید و به طور مداوم قورت دهید تا به طور کامل توسط برنج جذب شود.
6. شروع به اضافه کردن بره سبز گرم به صورت یک قاشق غذا خوری در هر بار زیر میزان طریقه به زمین تکان دهید. اجازه دهید مایع جذب شود پیش از اضافه کردن بیشتر. ادامه این فرآیند تا زمانی که برنج کرمه‌ای و لطیف باشد ولی هنوز کمی ال دنته، حدود 18-20 دقیقه.
7. اسفناج خرد شده را اضافه کرده، تا ویلت شود، حدود 2-3 دقیقه بپزید. کره باقی‌مانده و پنیر پارمزان را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دهید.
8. سرو شد، در حالت فوری، با جعفری تازه تزئین کنید اگر خواستید.