ریزوتو قارچ و سیر سرخ شده: یک کلاسیک ایتالیایی خوشمزه و کرمی

ریزوتو سیر و قارچ تنوری: یک کلاسیک ایتالیایی خوشمزه و خوش طعم

این ریزوتو سیر و قارچ تنوری یک غذای ایتالیایی دلچسب و سنگین است که برای شامی دلپذیر در خانه ایده‌آل است. ریزوتو کرمی با طعم‌های غنی سیر تنوری و قارچ‌های زمینی مزه‌گیری است که هر غذایی را به لذتی تازه می‌کشاند. این غذا خوشبو، با تعادل کاملی از کرمی بودن و اومامی است، به‌سبب سیر تنوری و مخلوطی از انواع قارچ‌ها. این دستور غذایی را دنبال کنید تا یک ریزوتو با کیفیت رستورانی در آشپزخانه خودتان بسازید!

مواد لازم:
– 1 پیمانه برنج آربوریو
– 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، به دو قسمت تقسیم شده
– 1 سر سیر کامل
– 1 پیاز متوسط، ریز خرد شده
– 2 پیمانه قارچ مختلط (مانند قارچ دکمه ای، کرمینی و شیتاکه)، ریز شده
– 1/2 پیمانه شراب سفید خشک
– 4 پیمانه مرغ یا سبزیجات بخار شده، گرم نگهداشته شده
– 1/2 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– 2 قاشق غذاخوری کره ناشتا
– نمک و فلفل، به میزان لازم
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)

نحوه تهیه:

1. سیر را پخت کنید:
a. فر را به دمای 400°F (200°C) پیش گرم کنید.
b. قسمت بالای سیر را برید تا قسمت‌های ناخن آن آشکار شود. با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون پوشانده و در فویل آلومینیوم بپیچید.
c. در فر پیش‌گرم شده حدود 30-35 دقیقه سیر را پخته کنید، تا سیر نرم و عسلی شود. هنگامی که پخته شد، حبه‌های سیر پخته شده را فشرده کرده و کنار بگذارید.

2. قارچ‌ها را آماده کنید:
a. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
b. قارچ‌های ریز شده و یک قاشق کوچک نمک را اضافه کنید. تا زمانی که قارچ‌ها آبشان را رها کنند و طلایی شوند، حدود 5-7 دقیقه بپزید. از ماهیتابه برداشته و کنار گذاشته شوند.

3. ریزوتو را آغاز کنید:
a. در همان ماهیتابه، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون با پیاز خرد شده را مخلوط کنید. تا زمانی که پیاز نرم و شفاف شود، حدود 5 دقیقه.

b. برنج آربوریو را اضافه کرده و همه‌سویه کنید تا در روغن و مخلوط پیاز پوشانده شود. تا زمانی که لبه‌های برنج شفاف شوند، حدود 2 دقیقه بپزید.

4. باقی‌مانده را باش گیرید و بپزانید:
a. شراب سفید را ریخته و بخوبی هم بزنید تا شراب تقریباً کاملاً توسط برنج جذب شود.

b. شروع به اضافه کردن مرغز گرم، یک لیوان به صورت یک قاشق، به طرز منظم میزنند. صبر کنید تا مرغز بیشترین‌به تدریج جذب شود.
c. پس از حدود 15 الی 18 دقیقه، برنج باید نرم اما هنوز خامه‌ای، و مخلوط باید کرمه باشد.

5. ریزوتو را تکمیل کنید:
a. سیر روغنی (از پوست‌های خالص شده) و قارچ‌های پخته شده را به برنج اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مخلوط شود.

b. پنیر پارمزان و کره را اضافه کنید، که به ریزوتو بافتی کرمی می‌دهد. با نمک و فلفل به میزان لازم نمک کنید.

6. ارائه:
a. ریزوتو را روی بشقاب‌ها صاف می‌کنید و با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.
b. به‌سرعت پذیرای بافت کرمی و طعم‌های اصیل این غذای کلاسیک ریزوتو خواهید شد.

از ریزوتو سیر و قارچ تنوری خود لذت ببرید، یک غذایی که عمق سیر پخته را با جوانه قارچ‌ها به درستی ترکیب کرده است!