ریزوتو زردالو و قارچ وحشی: یک لذت زمینی خوشمزه

ریزوتو زعفرانی با گردو طلایی و قارچ وحشی: یک لذت ارضایی خوشمزه

این ریزوتو زعفرانی با گردو طلایی و قارچ وحشی یک غذای خوشطعم و کرمی است که طعم گردو را با خاصیت خاکی و خوشبوی قارچ‌های وحشی ترکیب می‌کند. برای شام رویایی، این ریزوتو هم آرام بخش است و هم شیک. برنج کرمی با طعم‌های عمیق قارچ و تکه‌کردنی مجرب از گردو می‌توانند آن را به پایان برسانند.

مواد لازم:

• 2 پیمانه برنج آربوریو
• 1 پیمانه قارچ‌های وحشی (مثلاً شیتاکه، چانترلز یا پورچینی)، تمیز شده و خرد شده
• نیم پیمانه گردوهای تست شده، به طریق خرد شده
• یک پیاز کوچک، خرد شده به صورت ریز
• 2 حبه سیر، ریز شده
• 4 پیمانه سرکه قارچ یا سبزیجات، گرم نگهداشته شده
• نیم پیمانه شراب سفید خشک
• نیم پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
• 2 قاشق غذا خوری کره
• 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• نمک و فلفل به میزان لازم
• جعفری تازه، خرد شده (برای تزیین)

طریقه تهیه:

1. در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کرده و تا نیمه شفاف شدن سرخ کنید، حدود 5 دقیقه.
2. قارچ‌های وحشی را به ماهیتابه اضافه کنید و تا زمانی که آبشان را ترشح کرده و شروع به سرخ شدن می‌کنند، حدود 4-5 دقیقه پخت کنید.
3. برنج آربوریو را بیافزایید و به مدت 2 دقیقه پزید، تا برنج کمی تفت بخورد.
4. شراب سفید را ریخته و همزمان هم بزنید تا برنج کاملاً جذب شود.
5. پیوسته سرکه قارچ گرم را بیافزایید، یک سبوسه هر بار و به تدریج قاطی کنید. به هر سبوسه اجازه بدهید که جذب شود قبل از اضافه کردن سبوسه بعدی. این روند حدود 15-20 دقیقه زمان خواهد گرفت.
6. وقتی برنج کرمی و به اندازه ال دنته پخته شد، کره و پنیر پارمزان را اضافه کرده و تا آنها ذوب و به‌طور ملایم ترکیب شوند، قاطی کنید. با نمک و فلفل طعم دهید.
7. با دقت گردوهای تست شده را تا آنجا که نیاز است به داخل ماهیتابه پیچیده و آن را از حرارت خارج کنید.
8. ریزوتو را گرم سرو کنید، با جعفری تازه خردشده تزیین شده.

از ریزوتو زعفرانی با گردو طلایی و قارچ وحشی خود لذت ببرید، یک ترکیب خوشمزه از سطوح و طعم‌های خاکی!