یکشنبه‌های شیک: اردک سنتی با لایه پرتقال و خوراک گیاهان دارویی
تجربه تهیه اردک سنتی با لایه پرتقال و پر مزه گیاهان دارویی را تجربه کنید. این غذا مرکزی با شکوه برای هر گردهمایی یا مناسبت جشنی است، که ترکیب شیرینی تند پرتقال با خوبی نمکی اردک خوب طعم گرفته را ارائه می‌دهد.
مواد لازم:
برای اردک:
– 1 عدد اردک کامل، حدوداً 5-6 پوند
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1 عدد پرتقال، به چهار قسمت تقسیم شده
– 1 عدد پیاز، به چهار قسمت تقسیم شده
– 4 شاخه رزماری
– 4 شاخه آویشن
برای لایه پرتقال:
– 1 پیاله آب پرتقال تازه
– 1/2 پیاله عسل
– 1/4 پیاله سس سویا
– 2 حبه سیر خرد شده
– 1 قاشق سرکه پودر شده
– پوست مربای یک عدد پرتقال
برای خوراک گیاهان دارویی:
– 1 نان کهنه، به مکعب‌های 1 اینچی برش داده شده
– 1/2 پیاله کره بدون نمک
– 1 عدد پیاز، خرد شده
– 3 ساقه کرفس خرد شده
– 1/4 پیاله جعفری تازه، خرد شده
– 1 قاشق سرخس تازه، خرد شده
– 1 قاشق آویشن تازه، خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری نمک
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
– 1 پیاله بره مرغی
دستورالعمل:
1. آماده‌سازی اردک:
1. فر را به دمای 350 فارنهایت (175 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
2. اردک را زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. داخل شکم اردک را با نمک و فلفل بپوشانید. داخل را با پرتقال، پیاز، رزماری و آویشن پر کنید.
4. پاهای اردک را با نخ آشپزی با هم ببندید.
5. پوست اردک را با چنگال در سراسر شکل کم کنید که کمک به ذوب چربی در طول پخت کند.
2. پخت اردک:
1. اردک را روی یک توری در تابه‌ای درون فر قرار دهید، سینه به بالا.
2. اردک را در فر گرم شده حدوداً 2 ساعت یا تا رسیدن دمای داخلی به 165 فارنهایت (74 درجه سانتی‌گراد) پخته شود. به آرامی با اب سیراشده بپوشانید.
3. در 30 دقیقه آخر پخت، هر 10 دقیقه اردک را با لایه اردک پرتقال ماساژ دهید تا پوست کاراملی شود.
3. تهیه لایه پرتقال:
1. در قابلمه کوچک، آب پرتقال، عسل، سس سویا، سیر خرد شده، زنجبیل رنده شده و پوست مربای پرتقال را ترکیب کنید.
2. مخلوط را روی حرارت متوسط-بالا به جوش آورید، سپس حرارت را کم کرده و به مدت حدود 10 دقیقه آن را کمی غلیظ کنید.
3. اجازه دهید که کمی به خنک شدن بگذارید.
4. آماده‌سازی خوراک گیاهان دارویی:
1. کره را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید.
2. پیاز و کرفس خرد شده را اضافه کرده، تا زمانی که نرم شوند به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
3. جعفری، زعفران، آویشن و رزماری خرد شده را اضافه کرده، به مدت 2 دقیقه دیگر طعم دهنده کنید.
4. مکعب‌های نان، سبزیجات سرخ کرده، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید.
5. به تدریج بره مرغی را اضافه کرده تا خوراک مرطوب شود اما رطوبت کافی نداشته باشد.
6. خوراک را به یک کاسه پخت کرده کره‌ای منتقل کرده، با فویل بپوشانید و در فر همراه اردک به مدت 30 دقیقه آخر پخت قرار دهید. برای اینکه برای 10 دقیقه آخر فویل را بردارید تا روی خوراک سرخ شود.
5. سرو:
1. اجازه دهید که اردک پخته حداقل 15 دقیقه قبل از برش آرام خورده شود.
2. برش‌های پخته اردک را به همراه مقدار وافری از خوراک گیاهان دارویی سرو کنید.
3. هر مقدار جم هر لیوان لایه پرتقال بیشتر بر اردک بریزید.
لذت ببرید از تطابق اردک پخته شده نرم با پوشش پرتقالی تند-شیرین و خوراک گیاهان دارویی دلپذیر، تجربه‌ای بی‌فراموش را در زمان خوردن ایجاد می‌کند.
The source of the article is from the blog zaman.co.at