روغنی جنوبی الهی و گریتس: یک پیش از برنادارگی لذت بخش جنوبی

معجزه‌آسای کرکی ماهی و نخود: یک غذای راحتی شهری جنوبی شگفت‌انگیز

توضیحات:
کرکی ماهی و نخود یک غذای راحتی جنوبی است که ادغامی از طعم‌های ساحلی ماهی با بافت‌های پرچرب و خامه‌ای نخود است. این غذا تلفیقی هماهنگ از اجزای خوشمزه، تند و خامه‌ای است که تجربه‌ای غذایی راحت‌کننده و لوکس را ارائه می‌دهد. مناسب برای صبحانه، ناهار یا شام پرخاشگرانه، ماهی و نخود یک غذاست که فرهنگ آشپزی منطقه جنوب آمریکا را نشان می‌دهد.

مواد لازم:
برای نخود:

• 1 پیاله نخود دانه سخت
• 4 پیاله آب
• 1 پیاله شیر کامل چربی
• 4 قاشق غذاخوری کره غیرنمکی
• نمک به میزان لازم
• 1 پیاله پنیر چدار ترکیبی

برای ماهی:

• 1 پوند ماهی بزرگ، پوست و روده‌های آن پاک شده
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری کره غیر نمکی
• 4 برش بیکن ریز شده
• 1 پیاز کوچک، ریز کرده شده
• فلفل دلمه‌ای رنگی ریز کرده شده
• 2 حبه سیر ریز شده
• 1 قاشق چایخوری پاپریکای دودی
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز (اختیاری برای تند کردن)
• 1/2 قاشق چایخوری گیاه کنی
• نمک و فلفل به میزان لازم
• 2 عدد پیازچه سبز خرد شده (برای تزیین)
• جعفری تازه خرد شده (برای تزیین)

طریقه تهیه:
1. پخت نخود:

1. در یک قابلمه متوسط آب را به جوش آورید. به تدریج نخود را به آب اضافه کنید.
2. حرارت را کاهش دهید و برای حدود 5-7 دقیقه، با گاهی ترکیب کردن، نخود‌ها را تا اندکی غلیظ شدن پخته شوند.
3. شیر، کره و یک قاشق نمک اضافه کنید. برای 20-25 دقیقه دیگر پخت کنید و با فراوانی هر چند وقتی با مداوم هم بزنید تا نخودها کرمی و کاملاًپخته شوند.
4. پنیر چدار را تا جامد شدن و جا افتادن کامل آن ترکیب کنید. در حرارت کم گرم نگه دارید تا زمانی که ماهی را تهیه می‌کنید.

2. آماده‌سازی ماهی:

1. در یک ماهیتاک بزرگ، روغن زیتون و کره را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. بیکن ریز شده را اضافه کنید و تا حدساز جاافتاده شدن سرخ کنید. بیکن را با چنگال نواردار خارج کرده و در حالتیکه چربی نیز در ماهیتاک باقی می‌ماند، آن‌ها را کنار بگذارید.
3. پیاز و فلفل دلمه‌ای را ریز شده به ماهیتاک اضافه کنید. برای 4-5 دقیقه مواد تا یکنواخت شدن سرخ کنید.
4. سیر ریز شده، پاپریکا دودی، فلفل قرمز (اگر از آن استفاده می‌کنید) و گیاه کنی را اضافه کنید. برای 1-2 دقیقه دیگر مواد را تا خوشبو شدن سرخ کنید.
5. ماهی را به ماهیتاک اضافه کرده و برای 2-3 دقیقه از هر طرف بپزید تا صورتی شده و کاملاًپخته شوند. با نمک و فلفل تنظیم کنید.
6. بیکن پخته شده را به ماهیتاک اضافه کرده و مواد را ترکیب کنید.

3. تهیه غذا:

1. مقدار زیادی از نخود کرمی را بر روی بشقاب‌های سرو کنید.
2. به همراه گروهی از ماهی روی نخودها بچینید.
3. با پیازچه‌های سبز خرد شده و جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.

4. سرو کنید و لذت ببرید:

1. معجزه‌آسای کرکی ماهی و نخود را گرم سرو کنید، بهتر است با یک لواش‌ذرت یا بیسکویت.
2. از طعم‌ها راحت‌کننده و پرچرب این کلاسیک جنوبی لذت ببرید!