رتاتوی کلاسیک: یک مجموعه سبزیجات فرانسوی خوشمزه

رتاتویی کلاسیک: مخلوط سبزیجات فرانسوی خوشمزه

رتاتویی یک غذای سنتی فرانسوی شهریوری لذیذ و رنگارنگ است که از نیس شهر نشأت گرفته است. این غذای مناسب تابستان، پر از سبزیجات تازه و رسیده اعم از گوجه‌فرنگی، کدو، بادمجان، فلفل‌های سبز و قرمز، پیاز و سیر است. این سبزیجات به هم پخته می‌شوند تا یک رتاتویی خوشطعم، غنی و خوشبو ایجاد کنند. این دستور غذایی گیاهی و بدون گلوتن برای آشنایی با غذای خوشمزه فرانسوی یک منبع اصلی بسیار خوب است یا می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی سبک مورد استفاده قرار گیرد.

مواد لازم:

برای پایه سبزیجات:
– ۲ عدد بادمجان متوسط، خرد شده
– ۲ عدد کدو متوسط، خرد شده
– ۱ عدد فلفل قرمز، خرد شده
– ۱ عدد فلفل زرد، خرد شده
– ۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده نازک
– ۴ حبه سیر، خرد شده
– ۴ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ، آرد شده و خرد شده
– ۱/۴ پیمانه روغن زیتون

برای ادویه‌جات:
– ۱ قاشق چایخوری تیم محکم
– ۱ قاشق چایخوری ارگانو خشک
– ۱ قاشق چایخوری ریحان خشک
– ۱ برگ زیره
– نمک و فلفل به میزان لازم
– برگه‌های تازه ریحان برای تزئین

طرز تهیه:

1. آماده کردن سبزیجات:
با شستن و خرد کردن بادمجان، کدوها و فلفل‌ها شروع کنید. پیاز را خرد شده نازک و سیر را خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را آرد شده و خرد شده کنید.

2. پخت سبزیجات:
۲ قاشق غذاخوری از روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ و سنگین روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و شفاف شوند، حدود ۵ دقیقه تفت دهید.

3. افزودن بادمجان و فلفل‌ها:
بادمجان‌ها و فلفل‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.

4. افزودن کدو و گوجه‌فرنگی‌ها:
کدو و گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و سپس روغن زیتون باقیمانده را اضافه کنید. برای ۵ دقیقه دیگر پخت کنید، اجازه دهید گوجه‌فرنگی‌ها آب ترش خود را رها کنند.

5. ادویه دادن به غذا:
تیم محکم، ارگانو، ریحان، زیره و نمک و فلفل لازم را اضافه کرده و مخلوط کنید تا ادویه‌جات به طور یکنواخت توزیع شوند.

6. رتاتویی را حبس کنید:
حرارت را پایین بیاورید، قابلمه را می‌پوشانید و مخلوط را برای حدود ۳۰ دقیقه به آرامی بجوشانید. گاهی اوقات قاطی کنید و برای ادویه دادن عصاره آن را بررسی کنید. اگر لازم باشد بیشتر نمک و فلفل اضافه کنید.

7. پایان و ارائه:
همچنین، سبزیجات نرم شده و طعم‌ها با هم ترکیب شده‌اند، قابلمه را از حرارت بردارید. برگه زیره را دور بیندازید و با برگه‌های تازه ریحان تزئین کنید.

رتاتویی می‌تواند سرد، گرم یا در دمای اتاق سرو شود. از آن به عنوان یک پیش غذا لذیذ لذت ببرید یا آن را به همراه برنج، ماکارونی یا نان ترد سرو کنید تا یک وعده غذایی کامل داشته باشید. به سلامتی!