Karol Smith
رتاتوی فرانسوی سنتی لذیذ و سرشار از رنگ: تنوعی رنگارنگ از سبزیجات
رتاتوی یک غذای سنتی فرانسوی Provençal است، از نیس منشأ گرفته است. این یک غذای شاداب و پرطراوت است که بهترین سبزیجات تابستانی مانند گوجه‌فرنگی، کدو، بادمجان و فلفل دلمه‌ای را به خوبی نشان می‌دهد. این غذا می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا به عنوان غذای کمکی سرو شود و با نان سخت خوشمزه مناسب است.
مواد لازم:
– 2 عدد کدو متوسط، به حلقه‌های نازک برش داده شده
– 1 عدد بادمجان بزرگ، به حلقه‌های نازک برش داده شده
– 3 عدد فلفل دلمه‌ای (قرمز، زرد، سبز)، خرد شده
– 4 عدد گوجه‌فرنگی، به شکل خرد شده
– 1 عدد پیاز بزرگ، به صورت خرد شده فین
– 4 حبه سیر خرد شده
– 1/4 پیمانه روغن زیتون
– 1 قاشق غذاخوری ورقه‌های زیره تازه (یا 1 قاشق چایخوری زیره خشک)
– 1 قاشق چایخوری رزماری تازه خرد شده (یا 1/2 قاشق چایخوری رزماری خشک)
– 1/4 پیمانه ریحان تازه خرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
1. فر را به دمای 375 فارنهایت (190 سانتی‌گراد) پیش‌گرم کنید.
2. تهیه پایه:
در یک ماهیتابه بزرگ یا قابلیت قرار گرفتن در فر، 2 قاشق روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و شفاف شوند (حدود 5 دقیقه) تفت دهید.
3. قراردادن سبزیجات به صورت لایه‌ای:
گوجه‌فرنگی ها را به صورت یکنواخت روی مخلوط پیاز و سیر پخش کنید. کدو، بادمجان و فلفل دلمه‌ای را به صورت تناوبی روی گوجه‌ها قرار دهید، کمی از هم پوشش داده شوند. این کار الگوی زیبایی به شکل حلقه‌ای یا پر پرپشت ایجاد می کند.
4. طعم و مزه دادن:
زیره، رزماری، نمک و فلفل را به صورت یکنواخت روی سبزیجات پخش کنید. روغن زیتون باقی‌مانده را روی سبزیجات بریزید.
5. پخت:
ماهیتابه یا قابلیت را با درپوش یا روی آن یک قطعه فویل آلومینیومی پوشانده و در فر پیش‌گرم شده قرار دهید. حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و به صورت یک رتاتوی همگام با یکدیگر ترکیب شوند پخت کنید. برای 15 دقیقه آخر پخت، درپوش یا فویل را بردارید تا بالای آن کمی کاراملی شود.
6. سرو کردن:
پس از پخت، از فر خارج کنید و کمی خنک کنید. قبل از سرو پودری از ریحان تازه خرد شده را بریزید.
رتاتوی فرانسوی سنتی خود را گرم، با نان سخت یا روی برنج، کینوای، یا کوسکوس برای غذای سنگین‌تر سرو کنید. به سلامتی!
