خورشت سبزیجات روستی پروونسال – یک غذای سنگین و پر طعم پر از خواص دریای مدیترانه

خوراک سبزیجات خوشمزه پرووانسال – یک غذای گرم و پرطراوت با طعم و طراوت مدیترانه‌ای

خوراک سبزیجات خوشمزه پرووانسال یک غذای رایج فرانسوی تسکین دهنده است که ترکیبی از سبزیجات رنگارنگ با طعمات خوشبوی گیاهی جذاب ایجاد می‌کند. این خورش خوشبو، که به نام راتاتویی نیز شناخته می‌شود، از منطقه پرووانس برخاسته و نمادی از آشپزی خانگی سنتی است. لایه‌هایی از سبزیجات نرم، که به آرامی در یک پایه گوجه‌فرنگی و گیاهان اساسی پخته می‌شوند، منجر به یک وعده غذایی پرطراوت می‌شود که برای هر فصلی ایده‌آل است.

مواد لازم:
– 2 عدد بادمجان متوسط، خرد شده
– 2 عدد کدو حلوایی، خرد شده
– 1 عدد فلفل قرمز، خرد شده
– 1 عدد فلفل زرد، خرد شده
– 1 عدد پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
– 4 حبه سیر، ریز خرد شده
– 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ، خرد شده (یا 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده)
– چهارم فنجان روغن زیتون
– 2 قاشق چایخوری آویشن خشک
– 1 قاشق چایخوری اورگانو خشک
– نصف قاشق چایخوری رزماری خشک
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– نعناع تازه برای تزیین

طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی سبزیجات:
– بادمجان، کدو، فلفل‌ها و گوجه‌ها را به اندازه خرد کنید.
– پیاز را خیلی ریز خرد کنید و سیر را ریز کنید.

۲. سرخ کردن پایه:
– روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
– پیاز خردشده را اضافه کرده و تا زمانی که شفاف شوند (حدود 5 دقیقه) تفت دهید.
– سیر ریز شده را اضافه کرده و برای 1-2 دقیقه دیگر تا بو دلچسب شود، بپزانید.

۳. پخت سبزیجات:
– بادمجان، کدو و فلفل‌های خردشده را به قابلمه اضافه کنید.
– خوب هم بزنید تا سبزیجات با روغن و پیاز پوشانده شوند.
– برای حدود 10 دقیقه بپزانید و گاه به گاه هم بزنید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.

۴. اضافه کردن گوجه و گیاهان:
– گوجه‌های خردشده را به قابلمه اضافه کنید (اگر از گوجه‌های قوطی استفاده می‌کنید، آب‌جوی آن را نیز اضافه کنید).
– آویشن، اورگانو و رزماری خشک را بریزید.
– با نمک و فلفل سیاه به میزان لازم فصیح کنید.
– خوب هم بزنید و مخلوط را به‌زودی به جوش بیاورید.

۵. ملایم پختن خوراک:
– حرارت را کم کنید، قابلمه را می‌پیچانید و اجازه دهید خوراک بین 35 تا 45 دقیقه ملایم پخت کند.
– گاه به گاه هم بزنید تا جلوگیری از چسبیدن و اطمینان حاصل شود که به‌زودی پخت نماید.
– خوراک آماده است زمانی که سبزیجات نرم شده‌اند و طعمات هم پیوسته شده باشند.

۶. سرو کردن و تزیین:
– خوراک را نمک پزید و اگر لازم است به میزان لازم تنظیم کنید.
– خوراک را در کاسه‌ها پخ کرده و با برگه‌های تازه‌ی نعناع تزیین کنید.

لذت ببرید از خوراک سبزیجات خوشمزه پرووانسال گرم و سیر به عنوان یک غذای اصلی یا طرفدار. با نان خشک یا روی برنج و یا پاستا سرو کنید!