خوراک گوشت گوساله با سبزیجات ریشه‌ای

خورش گوشت خوشمزه با سبزیجات کناری

“`html
این خورش گوشت خوشمزه که نیمه چربی و سیر و پر شکوفه با قطعات نرم گوشت و انواعی از سبزیجات کناری پر است، برای شب های سرد عالی است. این غذا به آرامی به کاملی پخته شده، اجازه می دهد تا طعم های آن به زیبایی ادغام شود و یک غذای خوشمزه و پر طراوت بسازد که مطمئناً شما را از درون گرم می کند.

مواد لازم:

• 2 پوند گوشت راسته گوسفند، به قطعات 1 اینچی برش خورده
• 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 1 پیاز بزرگ، خرد شده
• 3 حبه سیر، ریز خورده
• 4 پیاله ی قوری گوشت گاو
• 1 پیاله ی قوری شراب قرمز (اختیاری)
• 4 هویج بزرگ، برش خورده
• 3 سیب زمینی بزرگ، آب پوست پاک شده و مکعبی خورده
• 2 پارسنیپ، آب پوست پاک شده و برش خورده
• 2 گلرنگ، آب پوست پاک شده و مکعبی خورده
• 3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق چایخوری آویشن خشک
• 1 قاشق چایخوری رزماری خشک
• 2 برگ بو
• نمک و فلفل به میزان لازم
• 2 قاشق غذا خوری آرد سرخ کرده
• 2 قاشق غذا خوری جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)

طرز تهیه:

1. در یک قوری بزرگ یا داچ اوان، روغن زیتون را روی حرارت متوسط-زیاد گرم کنید. قطعات گوشت را قرمز کنید و از تمام سوی قرمزشاندن آنها، حذف و کنار بگذارید.
2. در همان قوری، پیاز خرد شده و سیر را اضافه کنید. تا زمانی که پیاز ترد شود (حدود 5 دقیقه) سرخ کنید.
3. آرد را بر روی پیاز و سیر بپاشید و دقیقه آنها را وسط هم بزنید.
4. به تدریج گوشت گاو را بیفزایید و به آرامی قوری کنید تا گوده‌ها ایجاد نشود.
5. اگر استفاده می‌کنید، شراب قرمز را بریزید و به جوش بیاورید.
6. گوشت قرمز را به قوری برگردانید. هویج، سیب زمینی، پارسنیپ و گلرنگ را اضافه کنید.
7. رب گوجه فرنگی، آویشن خشک، رزماری خشک، و برگه های بو را در هم مخلوط کنید.
8. با نمک و فلفل به میزان لازم میتوانید فصل کرده و ترقیه بدهید.
9. خورش را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید. درپوش کنید و حدود 2 ساعت یا تا زمانی که گوشت خیلی نرم شود و سبزیجات پز بشوند، بپزید.
10. قبل از سرو کردن، برگه های بو را حذف کنید.
11. با جعفری تازه تزئین کرده و گرم سرو کنید.

“`