Joe Roshkovsky
کوفته بره با رزماری و قارچ
این غذای شاهکاری، طعم‌های بلند کوفته آرام‌آرام پخته شده گوسفند با طعم خاکی رزماری تازه و قارچ را ترکیب می‌کند. برای یک شب نشینی راحت یا یک موقعیت ویژه، این دستور پخت از میهمانان شما تعجب خواهد برانگیخت و اذواق شما را رضا خواهد کرد.
مواد لازم:
– ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده بره
– ۲۰۰ گرم قارچ، خرد شده
– ۱ پیاز، خرد شده نازک
– ۲ حبه سیر، ریز شده
– ۲ شاخه رزماری تازه، خرد شده نازک
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ قاشق چایخوری زیره خرد شده
– ۱ قاشق چایخوری گشنیز خرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۱/۲ پیمانه شراب قرمز (اختیاری)
– جعفری تازه برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه:
۱. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده و سیر ریز شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و شفاف شوند و ترنسلوسنت شوند، تقلیب کنید، حدود ۳-۴ دقیقه.
۲. گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید. آن را با چوب فریت نرم کنید تا فرم‌های آن به طور یکنواخت قهوه‌ای بشود و کاملاً پخته شود، حدود ۷-۸ دقیقه.
۳. قارچ خرد شده و رزماری خرد شده را اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه بپزید تا قارچ‌ها آب شان را رها کنند و نرم شوند.
۴. زیره خرد شده، گشنیز خرد شده، نمک و فلفل را روی مخلوط بپاشید. آرام بزنید تا همه طعم‌ها ترکیب شوند.
۵. شراب قرمز (اگر استفاده می کنید) را بریزید و اجازه دهید تا تا آن به نصف کاهش یابد، حدود ۵ دقیقه. این مرحله عمق و غنا را به غذا اضافه خواهد کرد.
۶. به مزه خوراک نمک و فلفل را تلفیق کنید.
۷. کوفته بره با رزماری و قارچ را داغ، تزئین شده با جعفری تازه می‌پزید اگر احساس کردید.
لذت ببرید از این غذای پرطراحی و خوشبو با نان تست و پوره سرخ شده یا نان خشک برای یک وعده غذای کامل.
