جامبالایا: یک خوراک کجیل سنتی کرئول از برنج ادویه‌ای، سوسیس‌ها و ادویه‌های کرئول

جامبالایا: یک غذای سنتی کریول غنی از برنج ادویه‌ای، سوسیس و آرومات‌های کریولی

جامبالایا یک غذای سنتی کریولی است که از لوئیزیانا آمریکا به وجود آمده و تأثیراتی از آشپزی‌های فرانسوی، اسپانیایی و غرب آفریقایی را ترکیب کرده است. این یک غذای پر از مواد مغذی و خوشمزه است که شامل انواع مختلف پروتئین‌ها – معمولاً سوسیس، مرغ و میگو – در یک مخلوط گوجه و برنج ادویه‌ای می‌باشد. این مواد با یکدیگر مخلوط شده و یک غذای غنی از طعم و خوشمزه تهیه شده است.

مواد لازم:
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پوند سوسیس آندوی
– 1 پوند سینه مرغ، خرد شده
– 1 پیاز، خرد شده
– 1 فلفل سبز رنگ، خرد شده
– 2 ساقه کرفس، خرد شده
– 3 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1 (14.5 اونس) ته دارمادراز گوجه‌فرنگی
– 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
– 1.5 پیمانه برنج بلند دانه
– 3 پیمانه برنج
– 1 قاشق غذاخوری ادویه کجین
– 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
– 1 قاشق چایخوری فلفل‌دلمه‌ای
– 1/2 پوند میگو، پوست‌گرفته و خلال شده
– 2 پیاز سبز رنگ، خرد شده
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– جعفری تازه، خرد شده (اختیاری، برای تزئین)

طرز تهیه:

1. سرخ کردن گوشت:
در یک قابلمه بزرگ یا داچ اوون، روغن زیتون را روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. سوسیس آندوی را اضافه کرده و تا حدود 5 دقیقه سرخ کنید. سوسیس را از قابلمه خارج کرده و آن را روی کنار گذاشته.

2. تفت دادن مرغ:
در همان قابلمه، مرغ خرد شده را اضافه کنید. حدود 5-7 دقیقه تا اینکه از همه طرف سرخ شود پخت کنید. مرغ را از قابلمه برداشته و همراه با سوسیس در کنار گذاشته.

3. پخت سبزیجات:
پیاز خرد شده، فلفل سبز و کرفس را به قابلمه اضافه کنید. تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، حدود 5 دقیقه پخت کنید. سیر خرد شده را اضافه کرده و برای 1-2 دقیقه دیگر تا معطر شود بپزید.

4. ترکیب و مخلوط کردن مواد:
سوسیس و مرغ را به قابلمه با سبزیجات برگردانید. گوجه‌فرنگی ترکاری، رب گوجه‌فرنگی، برنج، برنج، ادویه کجین، آویشن خشک و فلفل‌دلمه‌ای را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید. درپوش کنید و حدود 20-25 دقیقه بجوشانید، یا تا زمانی که برنج پخته شود و بیشتر مایع جذب شود.

5. اضافه کردن میگو:
میگو را اضافه کرده و برای 5 دقیقه دیگر، یا تا زمانی که میگوها رنگی شده و پخته باشند بپزید.

6. لمسات نهایی:
جامبالایا را با نمک و فلفل به مزه خودتون بچینید. پیاز سبز رو پخته را اضافه کرده و اگر بخواهید، با جعفری تازه تزئین کنید.

جامبالایا را گرم سرو کنید، و لذت ببرید از ترکیب فوق العاده ای از طعم‌ها که این غذا را یک اثر هنر کریول واقعی می‌سازد!