لذت بخش پنیر بادمجان ایتالیایی با کیفیت بالا
پنیر بادمجان، همچنین به نام “پارمیجیانا دی ملانزانه” شناخته می‌شود، یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که برشته‌های بادمجان سرخ شده را با سس مارینارا غنی و پنیر ذوب شده یا کشیده ترکیب می‌کند. این غذای دلپذیر و پرطراوت برای شام خانوادگی یا یک وعده سنگین در هر روز از هفته، ایده آل است.
### مواد لازم:
– 2 عدد بادمجان بزرگ، برش خورده به دایره‌های 1/4 اینج ضخامت
– نمک برای پاشیدن
– 1 پیمانه آرد سردخانه‌ای
– 3 عدد تخم‌مرغ بزرگ، تهیه شده
– 2 پیمانه نان دانه سبک ایتالیایی
– 1 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– 2 پیمانه پنیر موتزارلا رنده شده
– 4 پیمانه سس مارینارا (آماده‌ی خرید یا خانگی)
– برگ بزیل تازه، برای تزیین
– روغن زیتون برای سرخ کردن
### دستورالعمل:
1. **آماده کردن بادمجان**:
1. برش‌های بادمجان را روی یک تابه پخت میگذاریم و به مقداری نمک پخش میکنیم. آن‌ها را حدود 30 دقیقه بگذارید تا اضافی پاشدگی خود را بیرون بکشند. برش‌ها را زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. **رژیم تنقلات**:
1. آرد را در یک ظرف کم‌عمق قرار دهید.
2. در یک ظرف دیگر، تخم‌مرغ را تهیه کنید.
3. در ظرف سوم، نان دانه و نصف پنیر پارمژان را ترکیب کنید.
3. **بادمجان‌ها را روی تنقلات میگذاریم**:
1. هر برش بادمجان را در آرد می‌چرخانیم، سپس آن را در تخم‌مرغ تف کرده، و نهایتاً آن را با ترکیب نان دانه پوشش می‌دهیم. بر روی هر برش نان آن‌را به خوبی فشار دهید تا خوب الصاق شود.
4. **بادمجان را سرخ میکنیم**:
1. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید و مقداری روغن زیتون اضافه کرده و برش‌های بادمجان پس از جاویده شدن جاری روی زمینه روی آن‌ها سرخ کنید، تا زمانی که طلا‌زرد و شکسته باشند، حدود 2-3 دقیقه از هر طرف. برش‌ها را برمی‌داریم و روی بشقابی کاغذ دستمال میگذاریم تا روغن اضافی جذب شود.
5. **پارمیجیانا را مرتب میکنیم**:
1. فر را به دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی‌گراد) پیش گرم‌کنید.
2. یک لایه نازک از سس مارینارا را در پایین یک کاسه بزرگ پخش میکنیم.
3. یک لایه از برش بادمجان‌های سرخ را روی سس قرار می‌دهیم.
4. بادمجان‌ها را با سس مارینارا بپوشانیم، سپس با پنیر موتزارلا و پنیر پارمزان باقی‌مانده پراکنیم.
5. لایه‌ها را تکرار کرده تا همه برش‌های بادمجان استفاده شود و نهایتا با لایه باریکی از سس و پنیر پایان یابیم.
6. **پخت**:
1. کاسه پخت را با فویل آلومینیوم بپوشانید و در فر پیش‌گرم شده 20 دقیقه پخت کنید.
2. فویل را بردارید و برای 20 دقیقه اضافی پخت‌کنید یا تا زمانی که پنیر داغ و طلایی شود.
7. **سرو کردن**:
1. اجازه دهید تا پنیر بادمجان کمی سرد شود پیش از سرو کردن.
2. با برگ‌های تازه بزیل تزین کرده و گرم سرو کنید.
لذت ببرید از لذت بخش پنیر بادمجان ایتالیایی با کیفیت بالا خود را با یک طبقه مکرونی، سالاد خنک یا نان سیر خوشمزه!
[ویدیو این آموزش](https://www.youtube.com/embed/lOhjnfMezL4)
The source of the article is from the blog foodnext.nl