تاژین مرغ مراکشی بهشتی: هماهنگی ادویه های خوشبو و گوشت تر

تاجین مرغ مراکشی آسمانی: هماهنگی ادویه‌های خوشبو و گوشت لطیف

مرغ تاجین مراکشی یک غذای سنتی شمال آفریقا است که انواعی از ادویه‌های گرم، گوشت لطیف و سبزی‌های پررنگ را ترکیب می‌کند. این غذا بر اساس دیگ سفالی سنتی که در آن پخته می‌شود نامگذاری شده است، تضمین می‌کند که گوشت لطیف و خوشمزه باقی می‌ماند. ترکیب مواد شیرین و شور باعث ایجاد پروفایل طعمی غنی می‌شود که هم آسایش‌بخش و هم خارجی است.

مواد لازم:
– ۱.۵ پوند ران مرغ (با استخوان و بدون پوست)
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ پیاز بزرگ، خرد شده نازک
– ۳ حبه سیر، خرد شده
– ۱ قاشق چایخوری زنجبیل گرد
– ۱ قاشق چایخوری زیره گرد
– ۱ قاشق چایخوری گل مریم گرد
– ۱/۲ قاشق چایخوری دار چینی
– ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
– ۱/۴ قاشق چایخوری ماده زعفران (در ۲ قاشق غذاخوری آب گرم خیس شده)
– ۱ پیمانه سوپ مرغ
– ۱ پیمانه نخود فرنگی کنسرو شده، آبکش شده و شسته شده
– ۱ هویج بزرگ، پوست‌گرفته و خرد شده
– ۱ بادمجان، خرد شده
– ۱/۲ پیمانه زردآلو خشک، به دو نیمه شکسته
– ۱/۴ پیمانه کشمش
– ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی خرد شده (۱۴.۵ اونس)
– نمک و فلفل به میزان لازم
– جعفری و گشنیز تازه برای تزئین
– بادام زمینی برش خورده برای تزئین (اختیاری)

طرز تهیه:
1. **روغن زیتون را** در یک تاجین بزرگ یا قابلمه‌ای با پهنای دیواره‌های ضخیم روی حرارت متوسط-زیاد گرم کنید.
2. **ران‌های مرغ را** از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند، حدود ۵ دقیقه از هر طرف. مرغ را بردارید و کنار بگذارید.
3. **پیاز خرد شده را** به قابلمه اضافه کنید و بپزید تا نرم و شفاف شود، حدود ۵ دقیقه. سیر خرد شده را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر پخت کنید.
4. **زنجبیل، زیره، گل مریم، دار چینی و زردچوبه را مخلوط کنید**. به مدت ۱-۲ دقیقه پخت کنید تا ادویه‌ها خوشبو شوند.
5. **مایع زعفران خیس‌شده (با آب)** و سوپ مرغ را ریخته و قاطی کنید. ران‌های مرغ سرخ شده را دوباره به قابلمه اضافه کنید.
6. **نخود فرنگی، هویج خرد شده، بادمجان، زردآلو خشک، کشمش و گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کنید**. با نمک و فلفل به میزان لازم بپزید.
7. **مخلوط را به جوش بیاورید**، سپس حرارت را کم کنید. تاجین یا قابلمه را بپوشانید و آرام آرام حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت، یا تا زمانی که مرغ پخته و لطیف شود، بگذارید بجوشد.
8. **طعم‌دهی را تنظیم کنید** اگر لازم است پیش از سرو کردن.
9. **با جعفری تازه، گشنیز و بادام زمینی برش خورده (در صورت استفاده) تزئین کنید**.

***این تاجین مرغ مراکشی خوشبو*** را روی یک تخمه کوس‌کوس همراه با نان مسخره خورده یا نان صاف گرم سرو کنید تا سس خوشبو و پرادویه را جذب کند. از این طعم‌های شست با هر لقمه لذت ببرید!

The source of the article is from the blog girabetim.com.br