Exquisite Quinoa and Black Bean Enchilada Bake

واقعاً لذت بخش کینوا و فاصولی سیاه انچیلادا خورشت پز

این غذا طعم خوشمزه کینوا با سنگینی فاصولی های سیاه و طعم تند آنچیلادا را ترکیب کرده تا یک وعده غذایی **پر قدرت** و **سیر کننده** ایجاد کند. این وعده غذایی انحصاری مناسب برای افرادی است که به دنبال گزینه گیاهی دارای پروتئین هستند یا هر کسی که می‌خواهد یک گاسترونومی راحت با حالت مکزیکی بخورد. خورشت پز کینوا و فاصولی سیاه خوراکی ای بی‌سابقه برای سلیقه‌های شما است که وعده غذایی تغذیه‌ای و متعادلی ارائه می‌دهد.

**دستور العمل:**

**مواد لازم:**

– ۱ پیمانه کینوا، شسته شده
– ۲ پیمانه بره خوراکی
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ پیمانه پیاز متوسط، خرد شده
– ۳ حبه سیر، ریز خرد شده
– ۱ فلفل قرمز بزرگ، خرد شده
– ۱ بسته (۱۵ اونس) فاصولی سیاه، آبکش شده و شسته شده
– ۱ بسته (۱۵ اونس) ذرت، آبکش شده (یا معادل آن منجمد یا تازه)
– ۱ بطری (۱۹ اونس) سس انچیلادا
– ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
– ۱ قاشق چایخوری فلفل چیلی
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۱ پیمانه پنیر خرد شده (گیاهی یا معمولی)
– ریزژردهای تازه برای تزئین
– کره خامه ای یا ماست یونانی برای سرو کردن (اختیاری)

**دستورالعمل:**

۱. فر را به دمای ۱۸۷°سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک ظرف سینی مستطیلی به ابعاد ۹ در ۱۳ اینچ را چرب کنید و آن را کنار بگذارید.

۲. در یک قابلمه متوسط، کینوا و بره خوراکی را ترکیب کنید. روی حرارت بالا به جوش آورید، سپس در کاهش دما به حداقل کشیده و بپزید تا ۱۵-۲۰ دقیقه یا تا زمانی که مایع جذب شود و یاکوتا فلفلی شود.

۳. در حالی که کینوا دارد پخته می‌شود، روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، سیر و فلفل قرمز را اضافه کرده و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند، حدود ۵ دقیقه.

۴. فاصولی‌های سیاه، ذرت، نصف سس انچیلادا، زردچوبه، فلفل چیلی و کینوای پخته را به ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط و به مزه مورد نظر خود نمک و فلفل بیفزایید.

۵. مخلوط کینوا را به طور یکنواخت در ظرف تهیه شده تراز کنید. سس انچیلادای باقی مانده را روی بالا بریزید و با یک قاشق یا اسپاتولا آن را تراز کنید.

۶. پنیر خرد شده را روی سس پخش کرده، کینوا را پوشش دهید.

۷. با فویل آلومینیوم پوشانده و در فر گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه پزید. سپس، فویل را بردارید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر پزید یا تا پنیر حبه‌حبه و کمی طلایی شود.

۸. از فر خارج کرده و چند دقیقه خنک کنید پیش از سرو کردن. با گشنیز تازه خرد شده و یک قاشق خامه و یا ماست یونانی به همراه سرو کنید.

۹. این غذای **لذت بخش** و **سالم** را گرم سرو کنید، لذت ببرید و از ترکیب بلند غذایی که خورشت پز کینوا و فاصولی سیاه انچیلادا را وعده خوراکی جالبی می‌سازد لذت ببرید.