بورگونیون گوشت کلاسیک به آرامی درست شده: راحتی فرانسوی در یک کاسه

بورگینیون گوشت گاو آهسته پخته: راحتی فرانسوی در یک کاسه

بورگینیون گوشت گاو یک پیش غذای سنتی فرانسوی است که گوشت‌های ارزان‌قیمت را به گوشت نرم و خوشمزه تبدیل می‌کند. این یک پخت شور و غنی طبیعت‌های در شراب قرمز است که با ادویه‌های عطری، سبزیجات خاکی و بیکن دودی آهسته پخت می‌شود و آن را به یک غذای راحتی با کیفیت تبدیل می‌کند.

مواد لازم:

1.5 کیلوگرم گوشت گاو چاک، به قطعات 2 اینچی خرد شده
150 گرم بیکن، خرد شده
2 عدد هویج بزرگ، ریز شده
1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
2 حبه سیر، ریز شده
400 میلی لیتر شراب قرمز با کیفیت خوب
200 میلی لیتر آب گوشت
2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
1 برگ لور
1 قاشق چایخوری زنتان
300 گرم قارچ دکمه‌ای، به دو نیم شده
150 گرم پیازهای کوچک یا شله، پوست زده شده
3 قاشق غذا خوری آرد سرخ کردن
4 قاشق غذا خوری روغن زیتون
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی گوشت: قطعات گوشت را با نمک و فلفل سرخ کنید. در یک قابلمه بزرگ، 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. گوشت را دسته به دسته اضافه کرده و از هر سمتی سرخ کنید. گوشت را برداشته و آن را کنار بگذارید.

2. سرخ کردن بیکن و سبزیجات: در همان قابلمه، بیکن خرد شده را اضافه کرده و تا خیس و شکل می‌دهد. بیکن را برداشته و چربی را در قابلمه نگه دارید. هویج، پیاز و سیر را به قابلمه اضافه کنید. روی حرارت متوسط در حالی که 5 دقیقه می‌پزید تا نرم شوند.

3. شکستن و آهسته پختن: فرآیند را به دمای 160 درجه سانتیگراد (325 درجه فارنهایت) گرم کنید. گوشت سرخ شده، بیکن و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد را بر روی مخلوط بیفشانید و هم بزنید تا به طور یکنواخت پوشیده شود. شراب قرمز و آب گوشت را ریخته و همراه با تمام برش‌های سوخته از زیر ظرف جمع کنید. برگ لور و زنتان را اضافه کنید.

4. پخت در فر: مواد را به جوش بیاورید، سپس قابلمه را پوشش دهید و آن را در فر گرم شده قرار دهید. حدود 2.5 تا 3 ساعت یا تا زمانی که گوشت خیلی نرم باشد، پخت کنید.

5. سرخ کردن قارچ و پیازها: حدود 30 دقیقه قبل از سرو کردن، روغن باقی‌مانده را در تابه گرم کنید. قارچ و پیازهای کوچک یا شله را سرخ کرده و سرخی طلایی و نرم شوند. آن‌ها را برای 30 دقیقه آخر پخت به غذا اضافه کنید.

6. لمس نهایی: یک‌بار غذا آماده باشد، قابلمه را از فر بردارید و برای تنظیم طعم، با نمک و فلفل تنظیم کنید. برگ لور و زنتان را دور بیندازید.

پیشنهاد سرو: این بورگینیون گوشت گاو سنتی را روی پوره‌سیب‌زمینی، رشته کره‌ای یا با نان فرانسوی خرد شده سرو کنید. با یک لیوان شراب قرمز قوی به صورت واقعی تجربه‌ای فرانسوی نوشید.

از بورگینیون گوشت گاو کلاسیک و دل‌انگیز خود لذت ببرید، یک غذایی که جوهر آشپزی فرانسوی آهسته پخت‌شده را محکم با خود دارد.