Mariusz Lewandowski
خوری اشتهای کردنی زستی زرم (سوپ آرد ذرت پرتغالی با صدف‌ها)
زرم یک غذای سنتی از منطقه آلگارو در پرتغال است، شناخته شده به خاطر خوشمزگی و آسایش آن. این سوپ خوشمزه و نمکی با آرد ذرت تهیه می‌شود و اغلب شامل صدف‌ها است که آن را یک غذای منحصر به فرد و خوشمزه می‌کند. عامل “خوری اشتهای کردنی زست” از ترکیب سیر، ادویه‌های تازه و یک لمسه لیمو تولید می‌شود که غذا را به سطح جدیدی از لذت آشپزی می‌برد. این دستور غذایی ترکیبی از احساس آرامی و خامه‌ای آرد ذرت با شیرینی نمکی مواد خام صدف‌های تازه و تازه می‌آورد. مناسب برای علاقه‌مندان به مواد خام دریایی و هر کسی که می‌خواهد چیزی جدید آزمایش کند!
مواد لازم:
– 2 پیمانه آرد ذرت
– 4 پیمانه آب
– 2 پیمانه طمن یا سبزیجات
– 1 پوند صدف تازه، پاک شده
– 2 قاشق روغن زیتون
– 1 پیمانه پیاز متوسط، ریز خرد شده
– 4 حبه سیر ریز
– 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه‌ای
– 1 برگ لیمو
– 1/2 پیمانه شراب سفید
– آب یک لیمو
– 1/4 پیمانه جعفری تازه خرد شده
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی آرد ذرت: در یک قابلمه بزرگ، آب و طمن را به جوش بیاورید. کم‌کم آرد ذرت را وارد کرده و با مخلوط کردن به صورت مداوم از توده‌ها جلوگیری کنید. حرارت را کاهش دهید و به مرور و به هم زدن، به مدت حدود 20 دقیقه تقریباً تا غلیظ شدن و خامه‌ای شدن آن بپزید.
2. پخت صدف‌ها: در حالی که آرد ذرت درحال پخت است، روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ دیگر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا ترد شدن بپزید، تقریباً 5 دقیقه. سیر را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر پخت کنید.
3. افزودن طعم: فلفل دلمه‌ای و برگ لیمو را بیافزایید سپس شراب سفید را بریزید. حرارت را کمی افزایش دهید و آن را تا کرم شدن نصف بکشید.
4. افزودن صدف‌ها: صدف‌های پاک شده را به ماهیتابه اضافه کرده، مسدود و پخته را برای حدود 5-7 دقیقه پخته کنید تا صدف‌ها باز شوند. هر صدفی که باز نشود را دور بیندازید.
5. ترکیب سوپ و صدف‌ها: هنگامی که آرد ذرت آماده است، به میزان دلخواه با نمک و فلفل پخته شده آن را طعم دهید. برگ لیمو از مخلوط صدف‌ها را بردارید، سپس صفای صدف‌ها و سس را به آردذرت اضافه کنید.
6. پایان و سرو: آب لیمو و جعفری خرد شده را اضافه کنید. اگر نیاز باشد فلفل و نمک را تنظیم کنید. به همراه نوشیدنی خود، در کاسه‌ها سرو کنید و اگر دوست داشتید با روغن زیتون و جعفری اضافی نیز تزیین کنید.
از خوری اشتهای کردنی زرم خود لذت ببرید!
