انچیلاداس با کدو حلوایی و لوبیا: یک لذیذ و مغذی مکزیکی

آنچیلاداس سهماق کدو تنبل و لوبیا: یک لذیذی و سرشار از مواد مغذی از غذاهای مکزیکی

این آنچیلاداس سهماق کدو تنبل و لوبیا غذایی خوشمزه و پرمغذی است که شیرینی کدو تنبل را با بافت پرخاصیت لوبیا سیاه ترکیب کرده و همه اینها را در تورتیلاهای نرم پیچیده و با یک سس زستی در فر پخته و به انتها برسانید. این غذای گیاهی برای شام راحتی عالی است و مطمئناً هم برای بزرگسالان و هم کودکان مورد پسند خواهد بود!

مواد لازم:
– 1 عدد کدو تنبل متوسط، پوست گرفته و خرد شده
– 1 قرون (15 اونس) لوبیا سیاه، آبکشی شده و شسته شده
– 1 پیاز کوچک، ریز خورده
– 2 حبه سیر، رنده شده
– 1 ق چه تخمیر شده زمین
– 1 ق چه مورچه فلفل
– 1/2 ق چه پاپریکا دودی
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 10 تورتیلا نان یا ذرت کوچک
– 1 پیمانه سس آنچیلادا (خریداری شده یا خانگی)
– 1 1/2 پیمانه پنیر رنده شده (چدار، مونتری جک، یا مخلوط)
– گشنیز تازه ریز خورده (برای تزئین)
– 1 عدد لیمو، به قسمت‌ها یا چشمه‌ها خورده (برای سرو کردن)
– اختیاری: کرم اسید، برش‌های آووکادو، و/یا برش‌های فلفل ژالاپینو برای تزئین

طرز تهیه:

1. کدو تنبل را آماده کنید: فر را به دمای 400 فارنهایت (200 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. کدو تنبل خرد شده را روی یک سینی فر بریزید و کمی روغن زیتون بریزید. با نمک و فلفل پخته کنید. در فر بگذارید تا 20-25 دقیقه پخته شود یا تا کدو تازه بشود و کمی سرخ شود.

2. مواد آروماتیک را سرخ کنید: در یک ماهیز بزرگ، یک ق چه روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریز خورده را اضافه کنید و تا متراکم شود، حدود 5 دقیقه بپزید. سیر رنده شده را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر بپزید تا خوشبو شود.

3. خلوت را ترکیب کنید: کدو تنبل پخته شده، لوبیا سیاه، زمین کمون، مورچه‌تخمیر شده، پاپریکا دودی و کمی نمک و فلفل را به ماهیز اضافه کنید. خوب آن را هم بزنید تا همه مواد ترکیب شده و به مدت 5 دقیقه اضافی بپزید تا طعم‌ها به هم مخلوط شوند. از روی حرارت بردارید.

4. آنچیلادا را تشکیل دهید: دمای فر را به 375 فارنهایت (190 درجه سانتی‌گراد) کاهش دهید. لایه‌ای نازک از سس آنچیلادا را روی کف سینی فر بمالید. یک تورتیلا بگیرید و مقدار بسیاری از خلوت کدو تنبل و لوبیا را در مرکز آن قرار دهید. تورتیلا را پیچیده و آن را به سمت رو به پایین در سینی فر قرار دهید. این عمل را با تورتیلا‌ها و خلوت بقیه تکرار کنید.

5. سس و پنیر را اضافه کنید: سس آنچیلادا باقی‌مانده را به صورت یکنواخت روی تورتیل‌های پیچیده بریزید. پنیر رنده شده را بر روی آن بپاشید و همه‌ی آن‌ها را بپوشانید.

6. آنچیلادا را پخته کنید: سینی فر را با روکش آلومینیوم پوشانید و برای 20 دقیقه بپزید. روکش را بردارید و برای 10 دقیقه دیگر پخت کنید یا تا پنیر آبله و حبابی شود.

7. تزئین کنید و سرو کنید: آنچیلادا را از فر بیرون بیاورید و چند دقیقه خنک شود. با گشنیز تازه ریز خورده تزئین کنید و با چشمه‌های لیمو سرو کنید. موارد تزئینی اختیاری مانند کرم اسید، برش‌های آووکادو، و برش‌های فلفل ژالاپینو را می‌توانید افزوده کنید.

این آنچیلاداس سهماق کدو تنبل و لوبیا را با نان یا سالاد سبز تازه کنار بگذارید تا یک وعده پرخوشمزه و رفع‌گر شکم داشته باشید!