Karol Smith
Zhoug: Tuline Jemeni maitsetaimedest kastmes, mis pakatab värsketest vürtsidest
Zhoug on erksavärviline, vürtsikas maitsetaimne kaste, mis pärineb Jeemenist ja mida laialdaselt armastatakse kogu Lähis-Idas. Selle peamised komponendid on värsked koriander, petersell ja tugev vürtsisegu, muutes selle ideaalseks lisandiks grillitud lihale, röstitud köögiviljadele või isegi võileibadele levitamiseks. See roheline kaste tabab täiuslikku tasakaalu oma vürtsikuse ja maitsetaimsete nootide vahel.
Koostisosad:
– 1 tass värsked koriandri lehed
– 1 tass värsked peterselli lehed
– 2-3 rohelist tšillipipart (vürtsikust arvestusega reguleerida)
– 4 küüslauguküünt
– 1 tl jahvatatud köömned
– 1 tl jahvatatud koriander
– 1/4 tl jahvatatud kardemon
– 1/2 tl meresoola
– 1/4 tassi oliiviõli
– 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
Juhised:
1. Valmistage ürdid ette: Haki koriandri- ja petersellilehed jämedalt. Eemaldage paksud varred, kuid väiksed ja õrnad varred võib jätta sisse.
2. Töötle koostisained: Lisa tükeldatud ürdid, rohelised tšillid (soojuse jaoks jäta seemned sisse, mahedama kastme jaoks eemalda) ja küüslauguküüned köögikombaini. Haki peeneks.
3. Lisa vürtsid: Lisa jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, jahvatatud kardemon ja meresool köögikombaini.
4. Lisage vedelikud: Pulsikorras vala aeglaselt peale oliiviõli ja sidrunimahl. Jätka töötlemist kuni saavutad sileda, pesto-laadse konsistentsi.
5. Maitsesta ja kohanda: Maitsesta Zhoug ja reguleeri vajadusel maitset. Saad lisada rohkem soola, sidrunimahla või isegi lisachili kui soovid rohkem vürtsikust.
6. Hoia ja naudi: Tõsta Zhoug puhtasse purki või õhukindlasse anumasse. Seda saab külmkapis säilitada kuni nädal aega.
Serveeri Zhoug’i grillitud liha, röstitud köögiviljade kõrvale või lisandina lameleivale ja võileibadele. Naudi selle uskumatu Jemeni kastme tuliseid ja värskeid maitseid!
