Joe Roshkovsky
Za’atar ja sidruni röstitud kana: Maitserikas Vahemere maitseelamus
Za’atar ja sidruni röstitud kana on sume, aromaatne roog, mis pärineb Vahemere piirkonnast. Täidetud ainulaadsete za’atari – tüümiani, oregaano ja seesamiseemnete maitsetega – ning sidruni erksa maitsega, on see röstikana nii lõhnav kui ka maitserikas. Ideaalne lohutavaks pereõhtusöögiks või muljetavaldavaks toidukorraks külalisi võõrustades, sobib see roog suurepäraselt lisanditega nagu röstitud köögiviljad, kuskuss või värske salat.
Koostisosad:
– 1 terve kana (umbes 4-5 naela)
– 3 supilusikatäit za’atari vürtsisegu
– 2 sidrunit
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1/4 tassi oliiviõli
– 1 tl soola
– 1/2 tl musta pipart
– Värske petersell, serveerimiseks
Juhised:
1. Eelsoojenda ahi 375°F (190°C) kraadini.
2. Valmista kana ette. Loputa kana külma veega ja taputa paberrätikuga kuivaks. Aseta kana suurde röstpanni.
3. Valmista marinaad. Väikeses kausis sega kokku za’atari vürtsisegu, hakitud küüslauk, oliiviõli, sool ja must pipar. Sega hästi, kuni moodustub pasta.
4. Sidrunikoore ja mahl. Riivi üks sidrun ja pigista mõlemad sidrunid. Pane kõrvale.
5. Maitsesta kana. Hõõru za’atari segu ühtlaselt kogu kana peale, veendudes, et see satuks naha alla ja ka õõnsusse. Vala kana peale sidrunimahl ja riivitud koor lisamaitse saamiseks.
6. Rösti kana. Aseta röstpann eelsoojendatud ahju ning rösti umbes 1,5–2 tundi või kuni sisetemperatuur on 165°F (74°C) ning nahk on kuldpruun ja krõbe. Nirista kana iga 30 minuti tagant pannile jäänud mahladega, et hoida seda niiskena ja maitserikkana.
7. Lase puhata ja serveeri. Kui kana on küpsenud, eemalda see ahjust ning lase sellel enne viilutamist puhata 10-15 minutit, et mahlad saaksid liha ühtlaselt jaotuda.
8. Serveerimine ja nauding. Viiluta kana serveerimisalusele, kaunista värskete petersellilehtedega ning serveeri koos eelistatud lisanditega.
Naudi oma maitsvalt lõhnava ja mahlaselt maitserikka Za’atar ja sidruni röstitud kana!
