John Washington
Tuline Karnataka stiilis Bisi Bele Bath: Tuline riisi- ja läätsemedley
Bisi Bele Bath on traditsiooniline roog, mis pärit Karnataka osariigist Lõuna-Indias. See toitev ja vürtsikas riisi- ja läätsesegu on täidetud aromaatsete vürtsidega ning ohtralt köögivilju, luues terve ja lohutava eine. Selle nimi tõlgib end “kuum läätseriisiks” ning see kannab endas ideaalset tasakaalu tulisuse, hapukuse ja tugevate maitsete vahel. Serveeri seda koos raita või krõbeda papadiga suurepärase lohutava einena.
Koostisosad:
Riisi ja läätsede jaoks:
– 1 tass riisi
– 1/2 tass toor läätsesid (tuhavara läätsed)
– 4 tassi vett
Köögiviljasegu jaoks:
– 1/2 tass kuubikuteks lõigatud porgandeid
– 1/2 tass kuubikuteks lõigatud kartuleid
– 1/2 tass hakitud rohelisi oapotte
– 1/2 tass rohelisi herneid
– 1/2 tass hakitud paprikat
– 1 keskmine tomat, hakitud
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
Vürtsipasta jaoks (Bisi Bele Bath pulber):
– 1 spl chana dal (purustatud kikerherned)
– 1 spl urad dal (purustatud mustad oad)
– 4-5 kuivatatud tšillikauna
– 1 tl koriandriseemneid
– 1/2 tl köömneid
– 1/4 tl sinepiseemneid
– 1/4 tl musti pipraterasid
– 1/2 tolline kaneelipulk
– 2 küünt
– 2 spl riivitud kookos (värske või kuivatatud)
– 1 spl tamarindi pasta
– 1/2 tl kurkumipulbrit
– 1 spl jaggery (või pruun suhkur)
– Soola maitse järgi
– 3 spl õli/ võid
Praadimiseks:
– 1 tl sinepiseemneid
– 1/2 tl asafoetida
– 2 oksa karrilehti
– 2 spl kašupähkleid, valikuline
Juhised:
Samm 1: Valmistage riis ja läätsed ette
1. Loputage riis ja toor läätsed eraldi jooksva vee all.
2. Keetke riis ja toor läätsed koos 4 tassi veega pannil või survekeetjas pehmeks (umbes 3-4 vilet). Alternatiivselt võib neid keeta potis kuni pehmed.
Samm 2: Valmistage vürtsipasta ette
1. Soojendage pann keskmisel kuumusel ja röstige kuiva kane ja urad dali, kuivatatud tšillikaid, koriandriseemneid, köömneid, sinepiseemneid, musti pipraterasid, kaneelipulka ja küünt, kuni nad on aromaatseks ja kuldpruuniks muutunud.
2. Eemaldage kuumuselt ja laske jahtuda.
3. Jahvatage röstitud vürtsid koos riivitud kookose ja tamarindi pastaga sujuvaks pastaks, lisades vajadusel veidi vett.
Samm 3: Köögiviljade keetmine
1. Kuumutage suures potis 2 spl õli/võid keskmisel kuumusel.
2. Lisage hakitud sibulad ja praadige kuldseks.
3. Lisage kuubikuteks lõigatud porgandid, kartulid, rohelised oad, rohelised herned ja paprika.
4. Segage juurde hakitud tomatid ja küpsetage, kuni köögiviljad pehmenevad veidi.
Samm 4: Kombineerige kõik
1. Lisage keedetud riis ja läätsed potti köögiviljadega.
2. Segage hulka jahvatatud vürtsipasta, kurkumipulber, jaggery ja sool.
3. Lisage piisavalt vett, et saavutada keskmise paksusega konsistents, tavaliselt umbes 2-3 tassi.
4. Hautage 10-15 minutit, lastes maitsetel seguneda.
Samm 5: Praadimine
1. Väikses potis kuumutage ülejäänud 1 spl õli/ võid keskmisel kuumusel.
2. Lisage sinepiseemned ja laske neil prõksuda.
3. Lisa asafoetida, karrilehed ja kašupähklid (vajadusel). Prae, kuni kašupähklid on kuldpruunid.
4. Vala temperatuur üle Bisi Bele Bathi ja segage hästi.
Serveerimissoovitus:
Serveeri Bisi Bele Bath kuumalt, kaunistatuna värskete koriandri lehtedega, koos jaheda raita ja krõbeda papadiga täisväärtusliku eine jaoks.
Head isu! Nautige Karnataka lohutavaid ja tugevaid maitseid oma taldrikul.
