Mariusz Lewandowski
Vürtsikas Jamaiika pipra supp: Loogikav neid Caribbean klassika
Vürtsikas Jamaiika pipra supp on elav maitsete palett, särav näide Kariibi köögi suurepärasusest. See roog, mis on sügavalt juurdunud Jamaika pärandisse, on põlvkondade kaupa hinnatud soojendava ja noorendava toiduna. Selle sametine tekstuur ja julge maitselisus on tasakaalus värskete, maapinnaliste tooni kaudu rohelise lehega (callaloo) ning kookospiima peene magususega. Tihti serveeritakse seda toitu toitva pearoana jahedamatel õhtutel, see supp on ideaalne, et tuua troopilise saare soojust ja rõõmu teie kööki.
Koostisosad:
– 2 spl oliiviõli
– 1 kg veiseliha, kuubikuteks lõigatud
– 1 keskmine sibul, peenelt hakitud
– 3 küünt küüslauku, purustatud
– 1 spl värske tüümiani lehti
– 1 spl mahepaprika marju, jahvatatud
– 2 tl ingverit, riivitud
– 1 Scotch bonnet pipar, terve (kuumuse jaoks)
– 8 tassi veiselihapuljongit või köögiviljapuljongit
– 2 tassi callaloo’t või spinatit, hakitud
– 2 keskmist maguskartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
– 1 purk (14 oz) kookospiima
– 1 spl laimimahla
– Sool ja värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
– Värske koriander, kaunistamiseks
Juhised:
1. Prae veiseliha: Suures potis või keraamilises ahjus kuumuta oliiviõli keskmisel kõrgel kuumusel. Lisa kuubikuteks lõigatud veiseliha ja prae kuni see on igast küljest pruunistunud. Eemalda liha potist ja pane kõrvale.
2. Küpseta aromaatseid koostisosi: Samasse potti lisa sibul ja küpseta umbes 3 minutit kuni see on läbipaistev. Lisa küüslauk, tüümian, mahepaprika ja ingver, küpseta kuni need on aromaatsed (umbes 2 minutit).
3. Küpseta suppi: Pane liha tagasi potti. Vala sisse puljong ja lisa terve Scotch bonnet pipar (veendu, et see jääb terveks, et roojal oleks vähem kuumust). Tõsta segu keema, seejärel alanda kuumust ja lase tasasel kuumusel keeda umbes tund aega.
4. Lisa köögiviljad ja kookospiim: Sega sisse callaloo (või spinat), maguskartulid ja kookospiim. Jätka keetmist, kuni köögiviljad on pehmed ja maitsed on segunenud, umbes 30 minutit.
5. Reguleeri maitse: Eemalda Scotch bonnet pipar ja viska see minema. Sega sisse laimimahl ja maitsesta supp soola ja pipraga maitse järgi.
6. Serveeri: Vala supp kaussidesse ja kaunista värske koriandriga.
Küpsetamisnõuanded:
– Kuuma kontrollimine: Leebema variandi saamiseks kasuta pool Scotch bonnet pipart või torka see kahvliga korda, et vabastada natuke kuumust ilma rooga ülekaalumata.
– Lihavalik: Proovi kasutada veiseliha ja sealiha segu, et lisada sügavust maitsele, või isegi asenda liha täielikult taimsete alternatiividega, et saada taimetoitlane variant.
– Tekstuuri variatsioonid: Paksema supi jaoks püreesta osa sellest blenderis ja seejärel pane see tagasi potti.
Serveeri ettepanekud:
Serveeri seda elavat suppi krõbedate leibade või Jamaiika nuudlitega, et saada südantsoojendav eine. Sobita värske ja külma ingveriõlle või jahutatud Chardonnay klaasiga, et tasakaalustada julge maitselisust. See roog on ideaalne pere koosolekute jaoks, jagades soojust ja kultuuri igas ampsus.
Naudi Jamaika rikkalikke traditsioone igas supilus selle vürtsika Jamaiika pipra supi, kus saare vaim on püütud lohutavas ja rahuldavas kausis.
