Seweryn Dominsky
Vürtsikas BBQ Brisketi Võileib Tangy Kohupiima ja Suitseva Kastmega
See maitsvast Vürtsikast BBQ Brisketi võileivast leiate õrnalt aeglaselt küpsetatud brisketi, mis on kihiti krõmpsa, tangy kohupiima ja segatud suitseva kastmega. Iga amps pakub täiuslikku maitsete ja tekstuuride tasakaalu, mis jätab suuveski janulema rohkem.
Koostisosad:
Brisketi jaoks:
– 1 brisket (umbes 4-5 naela)
– 1 supilusikatäis jämesoola
– 1 supilusikatäis musta pipart
– 2 teelusikatäit suitsutatud paprikat
– 2 teelusikatäit küüslaugupulbrit
– 1 teelusikatäis sibulapulbrit
– 1 teelusikatäis köömneid
– 1 teelusikatäis tšillipulbrit
– 1/2 teelusikatäit cayenne’i pipart (valikuline teravama maitse jaoks)
– 1 tass veiseliha puljongit
– 1/4 tassi õunasiidriäädikat
Suitseva kastme jaoks:
– 1 tass ketšupit
– 1/4 tassi õunasiidriäädikat
– 1/4 tassi pruuni suhkrut
– 1/4 tassi melassi
– 2 supilusikatäit Worcestershire’i kastet
– 1 supilusikatäis suitsutatud paprikat
– 1 tl küüslaugupulbrit
– 1 tl sibulapulbrit
– 1/2 tl musta pipart
– 1/2 tl soola
Tangy kohupiima jaoks:
– 4 tassi hakitud kapsast (roheline ja/või punane)
– 1 tass hakitud porgandit
– 1/4 tassi majoneesi
– 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
– 1 supilusikatäis mett
– 1 tl Dijoni sinepit
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 supilusikatäit hakitud värskeid peterselli (valikuline)
Võileiva kokkupanekuks:
– 8 võileiva kuklit või krõbedat kuklit
– Marineeritud kurgid (valikuline)
– Lisabarbeküükaste (valikuline)
Juhised:
1. Valmistage brisket ette:
1. Väikeses kausis segage omavahel sool, must pipar, suitsutatud paprika, küüslaugupulber, sibulapulber, köömned, tšillipulber ja cayenne’i pipar.
2. Hõõru vürtsisegu korralikult kogu brisketile, kattes selle ühtlaselt.
3. Aseta brisket aeglasse pliiti või suurde ahjupotti. Vala veiseliha puljong ja õunasiidriäädikas brisketi ümber.
4. Kata ja keeda madalal kuumusel 8-10 tundi või kuni brisket on pehme ja lahtiseks kiskumiseks kahvliga.
5. Pärast keetmist tõsta brisket lõikelauale ja lase sel umbes 15 minutit seista. Seejärel hõõru brisket kahe kahvliga lahti.
2. Valmista suitsev kaste:
1. Keskmises potis sega kokku ketšup, õunasiidriäädikas, pruun suhkur, melass, Worcestershire’i kaste, suitsutatud paprika, küüslaugupulber, sibulapulber, must pipar ja sool.
2. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keemiseni, aeg-ajalt segades.
3. Vähenda kuumust madalaks ja lase kastmel umbes 10-15 minutit podiseda või kuni see paksub soovitud konsistentsini. Eemalda kuumuselt ja lase seista.
3. Valmistage tangy kohupiim:
1. Suures kausis sega kokku hakitud kapsas ja porgandid.
2. Eraldi väikeses kausis vispelda kokku majonees, õunasiidriäädikas, mesi, Dijoni sinep, sool ja pipar.
3. Vala kaste kapsa ja porgandi peale, segades ühtlaselt katmiseks.
4. Kui kasutad, raputa kohupiimale hakitud peterselli ja sega uuesti. Vajadusel reguleeri maitsestamist.
4. Võileibade kokkupanek:
1. Lõika võileiva kuklid pooleks ja rösti neid kergelt, kui soovid.
2. Iga alumise poole kihid annavad rikkaliku koguse jahvatatud brisketi.
3. Nirista osa suitsevast kastmest brisketi peale.
4. Tõsta peale üks lusikatäis kohupiima.
5. Aseta võileiva pealmine pool.
6. Serveeri marineeritud kurkide ja lisabarbequekastmega.
Naudi oma Vürtsikat BBQ Brisketi Võileiba Tangy Kohupiima ja Suitseva Kastmega!
